老式米餅的做法說明圖片_老式米餅的做法大全
“油炸食品吃多了，臉上會出現什么？”
“笑容”
油炸，讓人又愛又恨最后還是愛的美味。恨它因為它著實不太健康，愛它則是因為
它真的真的真的真的真的太好吃了
！
油條、大餅、面窩、蘿卜墩、燈盞糕、麻花、糍粑、油角、菜角、糖油餅……
炸雞、薯條、派、豬排、魚排、薯片、狼牙土豆、洋蔥圈、臭豆腐……
炸帶魚、炸里脊、炸酥肉、炸茄盒、炸排骨、牙簽肉、炸茄盒……
慣吃的包子、餃子、丸子、春卷……到油鍋里走一遭就擁有了截然不同的美味。
ins@katie_kky
液體的鮮奶也得冷藏后裹上面包糠扔進油鍋；充滿氣的膨化食品袋子打開之后不只有許多酥脆還有我的快樂。
ASMR里吃炸雞
的主播，咬下酥脆面衣聲音傳來的那一秒，阿球就開始在心里cos世界名畫《吶喊》
。
油放多一些，半煎半炸的做法也極常見
更厲害的是許多不以為是油炸的美味，其實都在油鍋里走了一遭，
先炸再煮/再燉/再炒/再蒸/再炒/再鹵……讓食材擁有一種深藏魅力，細細分辨出的那一刻就徹底淪陷無法自拔。
早餐
油炸美味扎堆出現
小紅書? 柒壹壹
尋味單獨寫過全國油條的各種吃法哦
中國人有多愛吃油炸，其實在早餐里就能看得出來。
如果要統計全國早餐界的油炸單品估計一萬字都收不了尾。
/武漢/
?《街頭美食斗士》
過早之都武漢，香脆的面窩也是過早的“常任理事”，
特制的鐵勺，四周下凹，中央凸起，澆上用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。
吃起來厚處松軟，薄處酥脆，根本停不下來。
碳水愛好者一聽就要流口水的油餅包燒麥，
外脆內軟，滿口胡椒香味，軟糯和香脆的口感同時在舌尖蔓延開來。
?我的芝麻綠豆
全國許多地方都有的麻團，在武漢有個喜慶的名字——歡喜坨。
糯米粉滾成圓團，再裹上了一層芝麻，炸熟后外脆里嫩，四溢著糯軟香甜的口感。
以油香撲鼻而得名的油香，是老武漢的街頭小吃，內餡原本為紅糖，而改為桂花白糖更受歡迎。讓油炸食品帶上淡雅桂花香氣。
?《街頭美食斗士》
一個管飽一整天的糯米雞，糯米混合各種調味料和配料揉成團，裹一層面糊下鍋炸。是碳水控和糯米控的狂歡。
/西安/
?《街頭美食斗士》
早餐有人吃麻花嗎？有啊，油茶麻花就是西安人喜愛的早餐之一。
面粉，加上堅果、胡椒先炒然后熬成湯的油茶，咸口的，很稠密。
靈魂伴侶，麻花，也是咸口的。碎成段泡進油茶里。喜歡脆的就盡快吃。喜歡軟的就等它泡一會。味道不刺激，但有一種一直勾著你一勺接一勺喝光的魔力。
?西部網-陜西新聞網 編輯：劉曉花
街上超火的油糊餡，面皮一層層包裹著餡料在油鍋里正反煎炸，出鍋后金黃油亮，層層酥脆，香氣四溢。
/天津/
@verayj
@jianbingmanw14
北方早餐強者天津，許多人認識油炸從雞蛋果子里的果篦開始，相對小眾的吃法是大餅夾果篦。
炸得薄脆如紙的果篦，卷上滑軟如綢緞的熱大餅，再嘗上一碗熱騰騰的餛飩，從清晨開始就對生活充滿感恩。
多了層糖面皮的糖皮兒，早餐攤上也不少見。自帶甜味讓它可以直接單吃，配上老豆腐更是魅力無窮。
@xinjiang_foodie
津門三絕之一的耳朵眼炸糕。用香油炸制，軟糯江米、金黃酥皮包裹著香甜的桂花豆沙餡，讓你吃完還想吃。
/河南/
捏著花邊的是菜角，沒有花邊的則是糖角 ?BIU BIU
作為河南人，占據阿球早餐記憶的是包裹著韭菜粉條餡的菜角。
吸油相對少的燙面包上自己喜歡的餡料，鼓當當成個大餃子，炸好后面皮金黃花邊酥脆，里面的蔬菜又濕潤鮮香。剛出鍋熱乎的我可以自己吃3個沒負擔。
喜歡吃甜的來點糖角，燙面包裹著白糖，油炸過程中糖融化，熱乎乎的甜美讓人即使被燙到也想湊上去再咬一口。
?BIU BIU
過年期間家里早餐的主旋律就成了驢肉丸，
驢肉剁碎和十幾種調味料磨成的調味粉、紅薯粉芡攪拌成糊狀。從虎口處擠出丸子扔進油鍋，剛炸出來直接吃極美味，放涼之后就太硬，得和紫菜、蔥花一起做成湯。
/上海/
上海粢飯團接著便利店的風知名度飆升，但說起早餐，上海人的白月光還有粢飯糕。
雖然看起來平平無奇，但粢飯糕可處處是講究。從切割尺寸開始就能辨別出這個師傅的資歷。
?潭瑾伏晝
合理的“長寬高”才能讓炸出來的粢飯糕外脆里糯，邊邊又硬又香。油炸的香氣、米飯的香氣久久不散。
糯米制成，又讓它十分頂飽，性價比極高。
小吃
下午來一點炸炸
/炸串店/
似乎每個城市都有一家知名炸串店，是當地幾代人的共同回憶。就連白鐘元老師造訪武漢也專門去尋訪了藏在小區里的亮芳胡炸炸。
不過雖然看起來都一樣，但各個地方的炸串還是有屬于自己的規則。
@紀錄片《青春夜佰味》
比如上過紀錄片的青島“胡同炸串”，點完串只管等著吃，店家自制的蘸醬是人氣經久不衰的秘密。
@《街頭美食斗士》
白老師去的武漢亮芳胡炸炸不僅要把炸物切成小塊，蘸醬也需要自己搭配，蕃茄醬、香辣醬、孜然醬、麻辣醬，愛吃什么拿什么。
@Sivan
溫州蒼南，很形象地把油炸稱為泡菜，蔬菜、海鮮、豆制品、肉類，你能想到所有可以用來油炸的食材，都能在這里被找到。
串成串在滾油里“泡一下”，讓它口感酥脆，獨家秘制醬料更是點睛之筆，成就了泡菜的靈魂，令人齒頰生香。
/糖油坨坨/
@阿漫RFJM
長沙的糖油坨坨，油炸時就已經加入糖水，所以出鍋后就不用再額外澆上糖漿，吃起來也不用擔心糖漿流到手上。
黃燦燦的糖衣外殼，咬一口香甜軟糯，愛吃甜食的人看到挪不動腳。
@小綠醬
在成都吃到的糖油果子，裹了一層白芝麻，吃起來更是香氣四溢。
/臭豆腐/
全國許多地方都占據重要地位的臭豆腐，從下午茶開始到夜宵都享有超高人氣。
名氣最大的長沙臭豆腐，銷魂滋味的秘訣在于鮮香無比的蒜蓉辣醬汁水。
一定要在剛出鍋的時候趁熱吃，才能感受到外酥里嫩、汁水豐腴、豆香彌漫的美妙滋味。
@《味里故鄉》
帶著江南特色的紹興臭豆腐，由莧菜梗汁浸制而成，帶著特殊香氣。
/油墩子/
圖片來源：小紅書用戶@錢滾滾Sissy
油墩子，通俗點講就是蘿卜墩子，蘿卜絲+面糊放入特制的鐵皮容器里入油鍋炸，簡單到極致的配方卻無比好吃。
面糊酥脆香，蘿卜鮮嫩水潤清爽，讓這個油炸小零食變得沒有那么罪惡。有些遵從古法的攤主還會加點蝦皮一起炸，讓香氣和鮮味更上一層樓。
@《天天向上》
喜歡蘿卜墩子的大概也會喜歡溫州小吃燈盞糕。
內餡是豬腿肉和白蘿卜，外皮則用黃豆、米粉漿和面粉拌和，采用鮮豬油炸制。炸出來的外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。
阿球個人覺得最大的魅力就是油炸的香氣和蘿卜的脆潤。
/炸雞腿/
@mukpang__
@fatfish1202
小時候經常以獎勵形式出現的炸雞腿阿球也愛到不行，老式做法皮酥肉嫩、汁水四溢，完全不會干柴。
撒上孜然和辣椒粉調味，吃了兩個還是意猶未盡。
/炸里脊/
@阿漫RFJM
主料是雞肉的里脊肉
也是難以割舍的街頭美味。
剛出鍋熱乎乎滿是油炸的香氣，肉不松散帶著嚼勁，撒上孜然辣椒粉，好吃就完事～
/蝦餅/
@《味里故鄉》
靠水的地方，蝦餅也成了街邊小吃，酥脆帶著鮮味。
臺州的泡蝦，面糊包裹著細肉碎、鮮蝦仁等食材，入口酥香扎實，比未去殼的小蝦口感更彈。
/炸洋芋、豆腐圓子/
外表極其普通，但吃過就知道它很美好的貴州炸洋芋。
洋芋被切得極細、極薄，在菜籽油里走一遭，裹上辣椒面放一會就會變得酥脆無比。咔哧咔哧仿佛在吃薯片，但卻更有地方風味。
豆腐圓子也是貴州代表小吃，調味后的豆腐茸捏成圓形下鍋油炸。
吃的時候將焦香的外皮剖開，露出松軟冒著熱氣的豆腐，再佐以折耳根、辣椒水等做的醬汁，吃下一盤也完全不會油膩。
/柿子餅/
@《街頭美食斗士》
西安街著名小吃。柿子（最好是雷佳音用吸管吸的火晶柿子）拌上面粉，包入各種甜香餡料，比如豆沙、棗泥、核桃、玫瑰等。
現做現賣，雖然很燙但一定要趁熱吃！這樣才能體會什么叫甜而不膩。
/炸春卷/
@BIUBIU
@TAKUMI
一直對炸春卷無感，直到去過潮州。
面皮包上綠豆瓣、香菇、蝦米……在油鍋里炸到酥脆，吃一口感覺滿口香。
而且很神奇，在坐車去別的地方，路上過了三十多分鐘之后，吃起來依舊美味
。
/五香條/
@秘密廈門
五香條是福建閩南代表性的地方小吃之一。用豆皮裹上調好的肉餡，包成春卷狀，再炸成焦黃，切成一段段，蘸上醬料，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
主食時間
炸肉、炸蔬菜都是人間正道
/肉/
@新華網-菠蘿廚房
阿球記得最深的是四川火鍋店里的炸酥肉以及小時候婚宴上瘋搶的牙簽肉，帶著油炸的香氣但又不費牙口，
更重要的是一口純純的都是肉！爽得不行！
辦公室下午茶常客@橋頭排骨
長大以后倒是喜歡嗦嗦骨頭，炸排骨吃起來它就是比爽，炸雞翅尖、炸掌中寶、炸豬軟骨……嘎嘣嘎嘣鍛煉牙口！
?竟小章
?薇薇花開w
著名的沈陽雞架，炸著吃也是一種風味。
秘制調料腌制后再炸，吃起來帶著醬料和雞肉本身的甜，再裹上一點辣椒粉，口味層次就很分明了！
香酥的雞皮和滑嫩的雞架肉，油脂豐富卻不油膩，口感酥脆卻不焦苦，妙啊！
/蔬菜/
有些蔬菜仿佛生來就是應該扔進油鍋里炸著吃！
@《街頭美食斗士》
@看天津
比如藕，比如茄子。巧的是這兩種蔬菜都可以夾上肉餡成為大眾情人。
蛋面糊吸收油分，讓里面的茄子/藕以及肉餡依舊鮮美，一口咬下去帶來至少三種口感。
空口吃已經極美味，蘸上不同醬料更是能擁有不同的新鮮魅力。
