東北大廚做小雞燉蘑菇、東北大廚做小雞燉蘑菇竅門

在東北最出名的菜莫過于 【小雞燉蘑菇】，選雞的時候也有很多講究，雞選擇的是自家溜達雞，也就是農村家養的笨雞，蘑菇是秋天山上采摘的鮮蘑晾干，最好選擇是榛蘑，小笨雞和榛蘑搭配在一起變成了東北人人人都愛吃的小雞燉蘑菇。

小的時候，只有過年的時候才能吃到香噴噴的小雞燉蘑菇，現在生活水平都提高了，只要你想吃隨時都可以吃到。東北現在的天氣寒冷，小雞燉 出來的湯也真好喝，喝上一口暖暖的湯，渾身立刻都變得暖和起來，雞肉燉的也特別軟爛，吃上一口真是解饞。燉雞湯的時間一定要長一些，湯里才能融入雞肉的香味，燉雞湯的時候，不需要加太多調料，以免影響湯本身的鮮味，做好的雞湯也特別有營養，做法其實也很簡單，現在就和大家分享一下這道名菜的詳細做法吧。

1、 榛蘑市場就可以買的，把榛蘑干用溫水泡開，大一個小時左右,多洗幾遍去除蘑菇中的雜質。

2、 把小雞收拾好剁成小塊，然后用冷水泡一會，去除雞肉身上的血水。

3、 鍋中燒油，油熱加入蔥、姜，爆香后加入小雞，翻炒幾下加入大料、辣椒段、加入開水，水要多一些，再入鹽和醬油，小火燉一個小時。

4、 在燉好的雞湯里加入泡好的榛蘑，繼續燉20分鐘。

一道東北菜【小雞燉蘑菇】就做好了，做法簡單，就是時間有點長，好飯不怕晚，雞湯再泡點米飯，真是過癮又有營養。喜歡的小伙伴也試試吧，真的是太好吃了。