香辣鴨脖多少錢一斤(香辣味鴨脖)

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

每到周六日時，只想一件事就行了，那就是休息時怎么過才能最爽？放松時的快樂，莫過于躺在沙發(fā)上，一邊啃鴨脖一邊看電視了，所以今天咱們就做一盤周末定制款香辣鴨脖，越吃越過癮，越吃越放松。

鹵鴨脖用的都是常規(guī)的香料，鹵出非常規(guī)的好吃味道，接下來我們看一下具體做法。

1.首先，準(zhǔn)備幾根生鴨脖，超市中就很容易買到。

清洗干凈以后冷水放入鍋中焯一下水，淋入一點料酒去腥，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把鴨脖撈出來用清水沖洗干凈。

接著準(zhǔn)備一下各種香料，都是常見香料很容易買到。

準(zhǔn)備一個香料碗，拿出生姜切成片、大蔥切成馬蹄片放在一起，抓入一小撮花椒、 一把的干辣椒、一小撮馬甲、一節(jié)桂皮、幾片香葉、三粒八角、一小撮小茴香全部放入香料碗中備用。

2.全部準(zhǔn)備好以后把香料炒一下

鍋內(nèi)燒油倒入準(zhǔn)備好的香料，開小火翻炒出香味。

辣椒微微變色以后沿鍋邊倒入適量的清水，加入料酒10克去腥、生抽20克、老抽10克上色、食鹽4克、白糖5克中和辣味、雞精4克，鹵湯的鹽味要重一些鴨脖才會更加入味。

湯汁燒開以后再熬3分鐘，讓香料的味道融入到湯里面。

3.湯汁燒開，聞到濃郁的香味時，準(zhǔn)備一個深一點的鍋，把湯汁倒入鍋中。

然后放入洗干凈的鴨脖，不用蓋鍋蓋，先大火煮至沸騰再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

40分鐘以后鴨脖已經(jīng)鹵熟了但是放一放更入味，先把鴨脖取出來，等鹵湯晾涼以后再重新放入鴨脖浸泡一個晚上。

這樣鴨脖既能充分入味又能避免在余溫下變得軟綿，吃起來更加的筋道香辣味十足，最后剁成小塊擺放在盤中即可上桌食用。

阿飛有話說：

1.鴨脖要提前焯水，涼水下鍋去除里面的雜質(zhì)和血水，減少腥味。

2.鹵湯的鹽味要重一些，更容易入味。

3.鴨脖一定要等鹵湯涼了以后再浸泡，這樣肉質(zhì)才會更加緊實筋道。

劃重點，肉質(zhì)緊嫩入味的鴨脖，需要用涼下來的鹵汁浸泡才行！

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！