紅燒牛肉放什么調料最好最香(家庭版紅燒牛肉的做法)
牛肉是我們生活中常見的食材，它營養豐富，補中益氣，對人體的健康十分重要，牛肝、牛肉、牛排、牛尾、牛心、牛舌、牛骨，都能制成美食，深受消費者的喜愛，尤其到了冬季，我更喜歡燉上一鍋熱氣騰騰的牛肉，牛肉經過小火煨煮，營養會慢慢釋放出來，既能給人解饞，又滋補了身體，湯汁濃郁沒有腥味，牛肉色澤紅亮，軟綿香嫩，一直很羨慕面館的紅燒牛肉，那味道老香了，經過多次的嘗試和總結，我終于成功了，今天就把紅燒牛肉的做法，分享給大家，記住老師傅的秘訣，牢記“2放3不放”，牛肉軟爛香嫩，湯汁濃郁沒有腥味。
燉牛肉，首先牛肋條肉，或者牛腩都行，一般人總愛買鮮紅肉絲的牛肉，作為燉煮對象，其實這樣就錯了，這種肉很嫩，只適合爆炒，如果燉煮口感會發柴，牛腱子、牛腩、胸口、外脊、肋條肉，就很適合燉煮，因為這里有肥有瘦還有筋，雖然看上去不美觀，但當煮熟之后，肉質膨松，鮮香適口，除此之外，想要牛肉燉的更加軟爛，還可以多加兩種東西，可以使牛肉酥爛且味美。
1、紅茶
紅茶中的堿物質，能夠分解牛肉纖維，肉很快就爛，且味道鮮，而且，紅茶還能給牛肉上色，讓牛肉變得色澤紅亮更漂亮，湯汁變成紅色，味道也更好。
2、山楂片
要想牛肉燉的快，加幾片山楂，也有同樣的效果，曬干的山楂片，要配5片左右，山楂的有機酸含量高，這種物質可以嫩化肉纖維，軟化牛肉，還能起到解膩的效果。
燉牛肉
1、牛肉看依自己口感決定，肥點選牛腩，瘦點選肋條，燉和炒不一樣，燉要有肥有筋才好吃，3斤牛肉，改刀切成4厘米大塊，因為燉煮的時候會有損耗，頭一天晚上浸泡，中間換兩次清水，泡凈里面的血水。
2、牛肉涼水下鍋，放入大蔥、姜片、料酒，鍋開撇除浮沫，大火沸騰5分鐘左右，撈出清洗干凈，控干多余的水分。
3、開始準備大料，香葉3片，八角3個，桂皮1塊，花椒20粒，草果1個，大蒜1頭，大蔥1根，生姜3片，紅茶一小撮，干山楂5片。
4、將所有的香料裝進濾袋中，再準備一個高壓鍋， 將濾袋放入鍋中，先浸泡一會兒。
5、鍋內少來點油，放入冰箱，中小火煸炒出糖色，倒入控干水的牛肉，繼續煸炒一會兒，直到裹滿糖色，變得焦黃為止。
6、將牛肉倒入鍋中，接著加入1勺蠔油，3勺老抽，4勺生抽，半袋豆瓣醬，醬放不辣的那種，東北大醬之類的，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可，如果普通鐵鍋，需要一個半小時。
7、牛肉按這個方式燉，色澤漂亮，香味濃郁，肉很快就爛了，且味道鮮美，自從學會了這個技巧，我每次都這樣做，百試百靈，味道比外面買的還正宗好吃。
鹽就不用放了，因為蠔油、大醬、生抽、老抽都有鹽分。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
