羅宋湯需要哪些食材-羅宋湯的調料是什么配成的？

羅宋湯，這道菜剛開始并不是上海菜?！傲_宋”這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇浜英語，Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。 羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。 據說羅宋湯的由來是在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。 這海派羅宋湯并非只是吃西餐時食用，就是學校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“飯店派”以淮海西菜社為代表，在當年推出羅宋湯后，經過數次改良，更新工藝，終于成為海派羅宋湯的領路人，而后，各家西菜館乃至個別中菜館，都紛紛仿效，就此流傳起來了。 羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。 另外如果不喜歡吃很油的感覺，就盡量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋后再用。

By 愛做美食的冬冬 【豆果美食官方認證達人】

• 牛肉 500g
• 火腿腸 100g
• 土豆 1個
• 西紅柿 2個
• 洋蔥 半個
• 卷心菜 半個
• 面粉 15g
• 黃油 15g
• 鹽 5g
• 胡蘿卜 50克

1、這是這道菜的食材，

2、牛肉切成小方塊，先切成粗條，再切小塊。牛肉塊切好后，焯水備用

3、火腿、土豆、洋蔥切小丁

4、番茄切十字花刀，然后過一下冷水，去皮，切成小塊備用

5、胡蘿卜也切成同等大小的小丁

6、食材提前準備就緒

7、鍋內放入黃油融化，加入洋蔥丁炒至顏色變成半透明，加入土豆丁、胡蘿卜丁、蕃茄丁翻炒

8、取一個湯鍋，放入焯好水的牛肉，加入炒好的食材，倒入火腿丁，加開水至八分滿，大火煮開后轉小火燉煮1小時

9、加入面粉包裹的卷心菜碎，繼續煮30分鐘，加鹽調味，這道菜就做好了

10、這道香濃的家常羅宋湯就做好啦

1.羅宋湯湯色艷麗，湯汁酸甜，香氣濃郁，牛肉酥爛可口，十分開胃。 2.喜歡羅宋湯顏色紅一點的，在煮湯的過程中可以加入適量番茄醬調色 羅宋湯的好處： 羅宋湯葷素搭配均衡，營養美味，夏天來一碗很適合

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉+栗子 引起嘔吐

牛肉+紅糖 脹死人

牛肉+鹽菜 會中毒

牛肉+鯰魚 會中毒

牛肉+田螺 會中毒

牛肉+白酒 會牙齒發炎

牛肉+橄欖 同食會引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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