抄手與餛飩的區(qū)別;抄手云吞餛飩是不是一個東西

查閱了相關資料，個人理解為，扁食是指一種傳統(tǒng)的漢族小吃，它的名字來源于其制作過程中需要反復搟壓皮并包入餡料的一種吃食，最早是對餃子的統(tǒng)稱。隨著地理位置、風俗習慣人們改變了餃子的原始形態(tài)，出現(xiàn)了各類衍生產品，之后才有餛飩、云吞、抄手等稱呼。

得出這樣結論的原因是在我國對餃子的記載已有很久遠的歷史了。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，叫法眾多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。所以這些名字只是不同時期的叫法不同罷了。

餃子

在中國傳統(tǒng)文化中，扁食有著重要的地位和影響。它不僅是常見的食品之一，還被賦予了豐富的文化內涵。例如，在一些地方，吃扁食有求子的傳統(tǒng)，還有一些地方將扁食作為祭祀祖先的食品之一。在當代社會，扁食已經成為了一種快餐食品，受到了廣大消費者的的喜愛和追捧。

隨著社會的進步，各地飲食文化也不同，至于為什么做法也不同，應該是各地區(qū)人們的口味、風俗習慣不同，針對這些情況進行的改造。除了單獨食用外，扁食還可以與其他食物進行搭配，如配合面條、米粉等食材，形成不同的風味。此外，還可以將扁食放入油鍋中炸制，形成香脆的口感。現(xiàn)在多把南方閩南地區(qū)多把餛飩稱為“扁食”，而北方稱為“餃子”。

江浙地區(qū)，這里的食客稱呼扁食為“餛飩”，其實扁食僅僅是閩南的叫法，在福建，大多數地方還叫它“扁肉”。扁食在有些省份又是餃子，我覺得它只是一種方言的叫法而已。

到了四川，那里的扁食不叫“扁肉”也不叫“餛飩”，而稱為“抄手”。名稱變動的幅度如此之大，做法也不同，用辣椒等其他調料一起拌著吃。

紅油抄手

到了廣東又換叫“云吞”，乍一聽這個稱謂，覺得這個名字是不是有一口一個的寓意，后來經過了解才知道這只是廣東當地方言對“餛飩”的音譯，不管怎么說也確實給這種看起來清淡可口的美食平添了幾分雅致。

江西人把餛飩又叫做清湯，因為它的餛飩湯底一般都比較清澈干凈。

扁食在不同地區(qū)制作方法和風味也有所不同，例如南方的扁食通常用清湯煮，而北方的扁食則多用濃湯配以辣椒等調料。

餛飩

制作各類扁食的方法比較簡單，主要步驟包括揉面、制皮、搟面、包餡等。首先將面粉和水混合成面團，加入鹽后反復揉面，使面團變得光滑有彈性。接著將面團分成小塊，用搟面杖搟成薄皮，包上餡料，最后將包好的扁食放入開水中煮熟即可。

扁食具有很好的食療作用，其主要功效包括健脾、開胃、消食等。適量食用扁食可以增加人體能量，促進食欲，幫助消化。