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    家常燉豬肉最正確做法;豬肉的煮法步驟詳解

    八天的長假是一個難得的休息機會,無論是出去熱熱鬧鬧的旅游,還是宅在家中安安靜靜的睡懶覺,都讓身心得到了一個很好的放松。

    很多人在家里休息的時間長了,反倒是更懶得動了,平時還一日三餐定時吃,放假了倒是吃的更隨意了,也不想費勁呆在廚房里,不過人是鐵飯是鋼,飯終歸還是要吃的。分享5道家常燉菜,暖和還好吃,燉一鍋一家人都夠吃,節省時間多休息。

    家常燉豬肉最正確做法;豬肉的煮法步驟詳解

    食材:五花肉、粉條、大白菜;大蔥、大蒜、姜、八角、干辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。

    1、先把粉條用溫水泡上,盡量把粉條泡軟。把鍋燒熱,五花肉皮朝下炙烤皮,將五花肉的皮燒得焦黃后,刷洗干凈。

    2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊,準備大蔥切段、大蒜拍碎、姜切片,干辣椒一把,香葉5片,八角1顆;粉條泡軟后可撈出備用。

    3、炒鍋中少量的油,將五花肉下鍋中火煎炒至金黃,加入1把冰糖炒出一些糖色。加入大蔥、大蒜、姜片、八角、香葉大火翻炒出香味,淋入3勺生抽,2勺老抽,1勺黃豆醬炒香。

    4、加入2碗熱水,蓋上鍋蓋煮大約45分鐘,這里建議直接轉入高壓鍋來燉肉,十幾分鐘即可將肉燉得酥爛。

    5、五花肉一定要燉得熟透,才會肥而不膩,越吃越香,用筷子能輕易夾斷最好。

    6、加入泡軟的粉絲、大白菜,攪拌均勻后,蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘,讓油脂和調味料充分融入到食材中。

    7、最后湯汁收緊的時候,加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味,攪拌均勻,淋上半勺香油即可出鍋,香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。

    食材:排骨半斤,蓮藕1根,干香菇1把,大蒜2頭,姜一塊,胡椒粉1調羹,鹽和雞精適量。

    1、排骨放入盆中,用清水浸泡半個小時,沖洗掉血水備用。蓮藕去皮后切成大塊,蓮藕這里最好選用7孔的蓮藕,比較軟糯香甜,1頭大蒜去皮掰成蒜瓣備用,姜切片,干香菇泡發。

    2、鍋中少量的油,放入排骨炒到變色后,加入蒜瓣和姜片炒出香味。

    3、加入沒過排骨的熱水,大火煮開3分鐘,湯色有些變白后關火。

    4、砂鍋內底部鋪上蓮藕,干香菇,將煮過的排骨連湯帶肉一起倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘。

    5、加入適量的胡椒粉、鹽調味,攪拌均勻后即可出鍋裝盤。這樣一鍋湯濃肉香的的排骨燉蓮藕就做好了。

    準備食材:白菜一顆、老豆腐一塊、花生醬一大勺、蔥、姜、干辣椒、鹽、白糖、雞精。

    1、一顆白菜只取白菜葉,撕成小塊,老豆腐用水沖一下,用手掰成小塊,蔥切片,姜清洗干干凈切片,準備適量的干辣椒。

    2、起鍋燒油加熱后,倒入準備的蔥、姜片和干辣椒,炒出香味,倒入撕好的白菜葉翻炒均勻,炒至白菜葉脫水變軟。

    3、小碗中加入小半碗清水和一大勺花生醬,沖粉攪拌至花生醬與清水融合,倒入炒鍋中大火煮開。

    4、倒入掰好的豆腐塊小火煮5分鐘左右,加入適量的鹽、少量的雞精和白糖,攪拌均勻繼續燉煮5分鐘左右,至湯汁顏色變深即可出鍋,撒上蔥花就可以了。

    所需食材:牛肉、土豆、大蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、鹽適量。

    1、牛肉冷水下鍋,加入少量黃酒,中火煮開后撈出控水備用。

    2、冷鍋冷油,開中火慢慢的加熱,加入生姜、大蔥段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮適量,倒入焯過水的牛肉翻炒出香料的香味。

    3、翻炒大約5分鐘左右,將牛肉的水分炒干一些,散發香味,加入3勺生抽,半勺老抽翻炒均勻。加入切成滾刀塊的土豆,繼續翻炒3分鐘左右,炒到土豆略微有些焦黃。

    4、加入沒過食材的熱水,加少量的糖,適量的鹽,中火煮30分鐘,最后大火收汁即可。

    食材:羊肉、胡蘿卜、白芷、姜、小茴香、鹽。

    1、想用羊肉燉出來白湯,就必須選用比較肥的羊肉了,不管是選羊后腿肉、羊上腦肉、肋排肉等都要選用比較肥一些的,和胡蘿卜一起切大塊備用。

    2、將羊肉倒入炒上三四分鐘,讓羊肉變色基本半熟的樣子。

    3、炒好的羊肉加入比較多的熱水,開大火打開鍋蓋煮大約20分鐘。

    4、湯色開始略微變白后,這時候加入煮羊肉的“三件套”:白芷、小茴香、生姜,繼續開蓋煮10分鐘,記住千萬別加入八角。

    5、湯色比較白的時候,最好將羊肉湯全部轉入砂鍋中,這時候可以加入一些胡蘿卜,蓋上砂鍋的蓋子燜煮20分鐘左右,羊肉湯就變的奶白了。

    6、出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻即可。

    我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關注我,享受舒適生活不迷路。

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