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    香椿炒雞蛋的食用方法—香椿炒雞蛋的食用方法和禁忌

    香椿炒雞蛋的食用方法—香椿炒雞蛋的食用方法和禁忌

    春天來了,萬物復蘇,田間地頭的各種野菜、樹苗都開始發芽了,剛剛發出的小芽最是鮮嫩,營養價值也最豐富,所以春天是吃野菜最佳時節。香椿是春天最時令的菜,一年大約只有半個月左右的賞味期限,錯過了只能等來年。 香椿又叫紅椿或椿芽,民間有“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質”之說,香椿芽的吃法有很多,比較常見的有香椿炒雞蛋、香椿炒肉、涼拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿魚兒、香椿麻醬面等,都別有風味。香椿不僅營養豐富,還自帶獨特的香氣,用鮮嫩的香椿芽搭配雞蛋一起下鍋炒,味道鮮美好吃,無論大人還是小孩都非常喜歡。

    By 不愿下樓的貓

    • 香椿 150g
    • 柴雞蛋 3個
    • 花生油 10ml
    • 鹽 2g

    1、首先我們要準備好制作這道【香椿炒雞蛋】需要用到的所有食材:新鮮的香椿150g左右,柴雞蛋3個。香椿要選擇比較新鮮的香椿頭,購買的時候可以掐一下看看嫩不嫩,比較粗的香椿頭桿更嫩。因為香椿自身香味比較濃郁,就不需要額外準備蔥花熗鍋了,調料方面也只需要準備花生油和鹽就可以了,簡單又美味。

    2、香椿頭長在樹梢上,算是比較干凈的樹上蔬菜了,但是香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,炒食之前用開水先焯燙一下可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽,這樣更有利于身體健康。先用刀把香椿頭根部比較老的部位切除,然后用水清洗干凈。鍋中加入適量清水大火燒開,水開后放入香椿焯水,由紅變綠后撈出焯燙好的香椿過涼水。

    3、把3個雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合。撈出香椿擠干水分,放到案板上切成碎末后放入雞蛋液中,攪拌均勻。

    4、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,轉大火燒至油溫8成熱時倒入香椿雞蛋液,待雞蛋液微微定型后,用筷子劃散。

    5、快速翻炒幾下,炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋,香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了,吃一口滿是春天味道。做香椿炒雞蛋的時候不要直接下鍋炒,先把香椿放沸水中焯一下水,然后再切碎搭配雞蛋液一起下鍋炒,這樣炒出來的香椿雞蛋不僅鮮香適口,而且吃著也比較放心,您學會了嗎?

    1、香椿雖然營養豐富,但是它所含的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠高于一般的蔬菜,所以不管是炒食還是涼拌,都要將香椿下鍋焯一下水。 2、這個季節香椿芽和雞蛋是絕佳搭配,這道菜吃的就是食材本身的味道,根本不需要其它調料調味,只用食鹽調味就可以了。香椿芽和雞蛋的份量隨意,沒有特定比例,多點少點都行。

    性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫發,目赤,肺熱咳嗽等病癥。

    1.開胃健脾

    香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。

    2.抗衰老、美容

    含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

    3.清熱利濕

    香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

    4.祛蟲療癬

    香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

    5.澀血止痢、止崩

    香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病癥。

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