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    海帶絲炒多久才能熟-海帶絲炒多久熟透

    卵磷脂又叫“蛋黃素”,是與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”,是維持人體細(xì)胞代謝、營養(yǎng)物質(zhì)正常運轉(zhuǎn)的必備條件。它不僅能夠增強(qiáng)大腦的活力、消除疲勞、提高記憶力,還能改善皮膚細(xì)胞、減少色素沉著、防衰老。然而,如此重要的一種元素,卻很少被人重視。

    中老年人隨著年齡的不斷上長,身體各個機(jī)能都在下降,這個時候補(bǔ)充卵磷脂“刻不容緩”建議中老年人:5種“高卵磷脂”食材要多吃!益智健腦,越吃越年輕。

    大豆是植物卵磷脂最主要的來源,也是最便宜、最容易被人體消化和吸收的卵磷脂,像豆腐、腐竹、豆皮、豆芽、豆?jié){都是不錯的選擇。

    推薦做法:【蝦仁蒸豆腐】

    1.首先,我們看一下今天要用到的食材:4個雞蛋,適量的鮮蝦仁,以及幾袋嫩豆腐。

    海帶絲炒多久才能熟-海帶絲炒多久熟透

    2.把雞蛋打入碗中,加點鹽、雞粉調(diào)味,攪拌打散成蛋液,然后倒入蛋液2倍的涼白開繼續(xù)攪勻,涼白開能避免產(chǎn)生蜂窩孔,蒸出來的蛋羹更滑嫩。然后把蛋液過濾一下,篩出多余的氣泡,淋到深口的盤子里,先倒進(jìn)去一半,留一半暫時不用。

    3.水燒開以后把蛋液放在篦子上,蓋一個盤子防止水汽流進(jìn)去,然后蓋上鍋蓋蒸6分鐘,先給雞蛋蒸定型。蛋液定型以后取出來,把豆腐切成圓片擺放在上面,再倒入剩余的蛋液,放進(jìn)鍋里繼續(xù)蒸上6分鐘。

    4.這個時間咱把蝦仁煮一下,水里淋點明油提亮色澤、淋點料酒去腥,溫水下入蝦仁,大約煮2分鐘蝦仁就熟了,撈出來控水備用。

    5.時間差不多了,把蒸好的豆腐蛋羹取出來,放上蝦仁、撒上蔥花,再倒一些生抽、美味即成。

    雞蛋所含的卵磷脂,幾乎完全集中于蛋黃上,大家在吃雞蛋的時候,千萬別因為蛋黃噎得慌而丟棄,太暴殄天物了。

    推薦做法:【茶葉蛋】

    1.首先,我們準(zhǔn)備一下所用到的大料:拿一個小盆,放入良姜3個,小茴香3克,桂皮2片,八角3克,香葉2克,麻椒2克,干辣椒2克,還有一小包茶葉。

    2.鍋內(nèi)燒水,涼水放入洗凈的雞蛋,大火燒開以后轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘,不要用大火煮雞蛋容易煮爛,五分鐘以后把雞蛋撈出來,這個時候雞蛋基本已經(jīng)是熟的了,稍微有一點溏心。

    3.鍋里面放入茶葉和準(zhǔn)備好的大料,倒入生抽10克,老抽4克,食鹽6克,開小火煮10分鐘,煮出大料的香味,然后把雞蛋輕輕地磕碎外殼放入鍋中,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,注意鹵水一定要漫過雞蛋,避免上層的雞蛋出現(xiàn)顏色不一的現(xiàn)象。

    4.30分鐘以后關(guān)火,浸泡2個小時再食用,連蛋黃都透著咸香味。

    卵磷脂排名第一的肝臟就是豬肝了,它還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A以及鐵元素,是造血不可缺少的原料,另外肝臟雖然是排毒器官,但本身并沒有毒,可以放心食用。

    推薦做法:【爆炒豬肝】

    1.首先,我們把豬肝放在清水中浸泡一個小時,去除里面的血水,然后撕去上面的筋膜,切成3毫米左右的薄片,盡量切薄一些,方便炒熟、便于保持嫩滑的口感。切好以后放入盆中,倒入啤酒和清水、加入一勺食鹽,再浸泡10分鐘,充分去除里面的血漬,加啤酒和食鹽能起到很好的去腥作用。

    2.然后把浸泡好的豬肝充分洗干凈,加入一勺食鹽入底味、一小撮淀粉鎖住水分,拌勻腌制10分鐘。

    3.生姜切成末,大蒜拍扁也切成末,加入剁椒醬20克;再準(zhǔn)備適量的小米椒和線椒,洗干凈以后切成段,為菜品增色;另外切一點蒜苗備用;準(zhǔn)備一個小碗,加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞粉2克,再倒入陳醋5克,花椒油5克,攪拌均勻備用,碗料提前調(diào)好方便一會快速爆炒出鍋。

    4.下面,我們把豬肝滑一下油:鍋內(nèi)燒油,油溫4成熱、油面平靜不冒煙時倒入豬肝,快速滑炒10秒鐘倒出來控油,提前滑油便于快速炒熟。

    5.鍋內(nèi)留底油,先倒入剁椒醬翻炒一會,再放入姜蒜末一起炒出香味。然后倒入青紅椒段,把青紅椒炒斷生,倒入豬肝、淋入一點料酒去腥,倒入準(zhǔn)備好的碗料,撒入蒜苗段,開大火爆炒10秒鐘,淋入一點明油提亮色澤、即可裝盤上桌。

    尤其是魚頭中的卵磷脂特別豐富,這也是長輩們常說“吃魚頭更聰明”的原因,畢竟卵磷脂是提高記憶力的利器。

    推薦做法:【魚頭豆腐湯】

    1.首先,我們把魚頭對半劈開,去除牙齒和魚鰓,我用的是草魚,牙齒特別腥一定要去除;嫩豆腐一塊切成豆腐片;生姜切成片,小蔥洗干凈切成蔥花,另外準(zhǔn)備一個雞蛋備用。

    2.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油,油溫5成熱時把雞蛋打入鍋中,保持小火煎制,蛋液全部定型以后倒出了控油。

    3.鍋內(nèi)再燒油,油溫五成熱時放入姜片和魚頭煎制,經(jīng)常搖晃鍋讓魚頭均勻受熱,魚頭提前煎制既能去除腥味,后期燉出來還更香。

    4.魚頭煎至兩面金黃以后往里面倒入適量的開水,千萬不要加涼水,容易使蛋白質(zhì)凝固,沒有辦法燉出里面的膠原蛋白 ,然后放入煎好的雞蛋,蓋上鍋蓋開大火燉煮10分鐘,把魚湯燉至奶白。

    5.10分鐘以后把豆腐倒入鍋中,繼續(xù)燉煮3分鐘,讓豆腐的營養(yǎng)融入湯里面,然后加入食鹽3克、胡椒粉2克、淋入一點芝麻香油,撒上蔥花、美味即成。

    海帶不光富含卵磷脂,連鈣、鐵、蛋白質(zhì)都尤為豐富,可以說還是日常飲食離不開的“萬金油”,而且海帶還含有一定的亞油酸,是大腦不可缺少的一種物質(zhì)

    推薦做法:【海帶肉絲湯】

    1.首先,我們準(zhǔn)備一小塊里脊肉切成肉絲; 兩張豆腐皮也切成絲;海帶絲切短一些、方便食用;碗里面打入兩個雞蛋 ,加入少許食鹽攪拌打散成蛋液,食鹽能使蛋黃和蛋清更好的融合在一起容易攪散,還能增加底味。

    2.鍋內(nèi)燒水,加入一點食鹽入底味,把豆腐皮和海帶絲放進(jìn)去汆煮一下、去去腥味,一分鐘就可以了,煮的時間長了豆腐皮吃著就不筋道了,出鍋以后迅速過涼、沖洗干凈。

    3.熱鍋涼油,把肉絲放進(jìn)去炒香味,然后放海帶絲,加10醬油增色提味,保持中火把海帶絲炒斷生。然后沿鍋邊倒入適量的清水,放入豆腐皮,加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克攪拌化開調(diào)料,湯汁燒開以后一邊攪拌一邊倒入水淀粉,這樣不容易坨塊、糊底,把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了。

    4.最后把蛋液淋入鍋中飄成蛋花,淋上芝麻香油、撒上蔥花美味即成。

    人一旦過了中年,就容易丟三落四、忘東忘西,這個時候一定要記得補(bǔ)充“卵磷脂”,上面這5種“高卵磷脂”的食材一定要多吃,提神健腦,越吃越年輕

    (第一美食編輯:小雅)

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