五行菜怎么做好吃,五行菜圖片

我家的菜園馬齒筧隨處可見(jiàn)，現(xiàn)在正是吃馬齒筧的季節(jié)，我也挖了點(diǎn)，打算熗拌著吃，這個(gè)菜還真不生拌，必須得焯一下水，熟了再用涼水過(guò)一下，熗拌的時(shí)候要放點(diǎn)蒜和香油，這樣可以改善一下馬齒筧的味道，馬齒筧本身的味道有點(diǎn)小酸，還有點(diǎn)微澀，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)?span>馬齒莧又名“五行菜”，馬齒莧科一年生草本植物，其葉子為青色、梗為赤色、花為黃色、根是白色、種子是黑色。

五行是指金木水火土，按五行來(lái)說(shuō)，青屬木東方、赤屬火南方、黃屬土中央、白屬金西方、黑屬水北方，小小的馬齒莧把東西南北中、金木水火土都占全了。一菜五色代表了多種營(yíng)養(yǎng)素都富集在了馬齒莧中。

葉青：肥厚多汁青色的葉，富含葉綠素和花青素。

花黃：每百克的馬齒莧中β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜中含量還高70毫克！（百克胡蘿卜中含4130微克，馬齒莧是4200微克）

梗赤：梗作為從花到葉到根的過(guò)渡部分，顏色偏暗紅，除了β-胡蘿卜素、花青素之外，還有一部分馬齒莧紅色素和甜菜紅，是非常安全的植物色素。

根白：根白是因?yàn)楹写罅康睦w維素，這種粗纖維我們吃了以后有通便排毒的效果。

子黑：果實(shí)發(fā)黑，證明了花青素大量富集，此處細(xì)胞液相對(duì)PH值也會(huì)偏堿性。

所以，馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。和普通蔬菜一樣，新鮮馬齒莧90以上都是水，卻含有2.3的蛋白質(zhì)，同時(shí)它還是高VC（B族維生素、VE等）、高粗纖維的食物，每百克中VC含量比新鮮的西紅柿還要高，在野菜中馬齒筧是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較全面的。

有關(guān)馬齒筧的傳說(shuō):

據(jù)說(shuō)古時(shí)豫西地區(qū)有個(gè)郎中，因醫(yī)術(shù)精湛，“刮富濟(jì)貧”而聞名鄉(xiāng)里。鄰居有一位小伙子，很想向郎中學(xué)一手，可無(wú)從開(kāi)口，因此經(jīng)常于深夜在郎中窗外偷聽(tīng)。有天夜里，聽(tīng)見(jiàn)斷斷續(xù)續(xù)的聲音：“馬齒菜治痢多了，要多收些錢(qián)......”，“馬齒菜還能治痢疾！”他終于學(xué)得了一個(gè)妙方。

其實(shí)，老郎中講的這話是教兒子行醫(yī)作人的道理。村里有個(gè)名叫劉寨的財(cái)主，橫行鄉(xiāng)里，鄉(xiāng)親們恨之入骨。因其一臉麻子，所以外號(hào)“麻子寨”。這天，老郎中對(duì)兒子說(shuō)的話是：“麻子寨吃利多啦，看病要多收些錢(qián)......”。鄰居的那位小伙子因一門(mén)心思想“藥方”、“治病”，便聽(tīng)走了調(diào)，也無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效的治痢良藥。

馬齒筧還有很多藥用價(jià)值《滇藥錄》記載:全草治腸炎，腹瀉，痢疾，腎炎，泌尿道感染水腫，潰瘍病，痔瘡出血，咽喉痛，牙痛，無(wú)名腫毒，癰瘡等。