全油沸騰魚的最正宗的做法_沸騰魚的油配方

活魚品種在美國本來就不多，像草魚是沒有的，可用龍利魚做魚片是最合適不過的了，即使是手殘黨也沒辦法做砸，而且魚肉嫩滑，好吃極了，并且沸騰魚是微辣版即使不愛吃辣的老人小孩都可以接受。

By 美國廚娘 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 龍利魚 二塊
• 黃豆芽 100g
• 香菜（可不加） 5g
• 料酒 15ml
• 蛋清 一個(gè)
• 淀粉 10g
• 鮮湯 500ml
• 姜片 三片
• 蔥 三根
• 雞精 1g
• 干紅辣椒 15個(gè)
• 花椒 20g
• 香辣醬 10g
• 鹽 5g

1、龍利魚半解凍時(shí)切斜片，大約7mm厚，加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和淀粉調(diào)和以后，雞精1g抓勻腌制

2、鍋里放少許油下黃豆芽翻炒放入少許鹽調(diào)味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底

3、放入鮮湯、鹽、姜片、蔥段、料酒10ml、雞精1g，煮沸

4、倒入魚片，用筷子劃散，煮至魚片熟，一般用活魚片就只要半熟就好，可龍利魚不怕煮，不會(huì)老，撈出放在豆芽上

5、干辣椒剪段洗凈辣椒籽，

6、鍋里放多多的油，燒至140攝氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒醬，

7、迅速澆在魚身上，滾油噼啪做響，這就是沸騰魚的來歷

8、看到這么多辣椒二個(gè)兒子不敢下口，努力勸說嘗一下，一嘗以后就停不下來，一大碗迅速消滅光。魚肉鮮滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。

1.防治心腦血管疾病：龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

2.保護(hù)視力：龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生。

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