小麥草汁的功效和作用_四種人不能喝青汁

青團

青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。

青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始于唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。

做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春游小吃。

歷史典故

傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

各地變化

青團在各地叫法和吃法也不同，比如說上海寧波一帶叫青團，杭州一帶叫清明團子，里面的餡除了豆沙餡，也有咸口的，里面包著腌菜、豆腐、腌肉等料。在貴州青團叫清明粑，在客家地區，青團就叫艾粄，粄就是客家方言里各種糯米、粘米糕點的統稱。

青團是江南清明的食物符號，南方地區僅就青團一樣，就有好些個"變種"，最常見的內餡里包裹著豆沙或者蛋黃，搓成一個圓鼓鼓的小團子。這些年來經典款的青團也在不斷改進內餡，一些新奇的酸梅餡、咸肉餡也出現在了市場。

南方地區還有一種與青團近似的食物，主要流行于南方客家人中:同樣是以艾葉為基本原料制成面團，壓成一塊厚厚的圓形餅放在葉子上蒸熟食用，或者制作成手一般大小的餃子形狀，這種類型的青團當地人稱之為艾粿或艾粑，有些沒有內餡，更加注重艾草芬芳，有些則以白砂糖和黑白芝麻為內餡，為甜蜜。

菜品制作

成菜特征

青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。 蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

食材原料

以豆沙青團為例

制作方法

• 方法一

• 方法二

• 方法三

營養價值

營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。

選購常識

購買青團時還應掌握以下幾點:

一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠;

二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑的是在做煮艾草時 食用堿放太多，或者這個艾草比較老;

三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求"有嚼頭"的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。