紅燒牛肉的做法家常做法;紅燒牛肉的做法怎么做好吃

這是一道懶人菜，因?yàn)榭梢詿慌瑁爬洳啬艹院脦滋欤Ｈ饷妫Ｈ夥劢z，省心

By 陶之夭夭1219

• 牛肉 800克
• 八角 2個(gè)
• 花椒 2克
• 小茴香 2克
• 桂皮 1塊
• 黑胡椒 2克
• 香葉 2片
• 姜 三片
• 蔥 2段
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 泡椒 5-8個(gè)
• 鹽 看情況
• 冰糖 5克
• 料酒 1勺
• 紅辣椒 1小把
• 雞精 適量
• 郫縣豆瓣醬 2大勺
• 黃豆醬 1勺勺

1、牛肋條肉過(guò)水加料酒煮至斷生，用筷子戳透沒(méi)有血水出來(lái)為準(zhǔn)，放涼切1厘米厚的片備用

2、油鍋下蔥姜八角花椒等等香料爆香，中小火注意不要炒糊。放入郫縣豆瓣兩大勺，一勺黃豆醬，炒出紅油，盛出來(lái)用紗布包起來(lái)。這個(gè)步驟是讓出來(lái)的成品干凈，沒(méi)有那么多花椒粒紅椒皮。鍋里加入牛肉稍微煸炒，加入生抽老抽糖，加入之前煮牛肉的湯，把炒料包放進(jìn)去鹵煮。

3、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，大約半小時(shí)，關(guān)火蓋好鍋蓋燜20分鐘入味

4、再煮十分鐘收汁，嘗一下味道，看是否要加鹽，雞精。我基本上是不需要放鹽的，因?yàn)獒u油和醬都是咸的。

紅辣椒和泡椒看情況，不吃辣可以不加。牛肉選肋條肉，有筋有肉比較好吃。收汁不用收的太干，可以下牛肉面做澆頭，或者燒牛肉粉絲，土豆燒牛肉，就不必額外加水了。

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