炸魷魚圈怎么做酥脆好吃,炸魷魚圈兒!

炸魷魚圈可以說是非常受歡迎的一道菜（也可稱油炸點心），不論是作為一道家常菜也是下酒菜夜宵時刻最佳搭配，又或是當作下午茶點心來招待朋友都是很Nice，簡單好上手！最重要的一點是比起外面賣的炸魷魚圈，自己做的吃起來更安心不是嘛！

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小吃食品當中炸魷魚似乎在很多地方都受歡迎，尤其是到了夏天那些賣炸魷魚的小店門口往往會排起長隊。有人為了買一包炸魷魚圈甚至要等上1個小時，這未免有些太遭罪了。其實大可不必這樣麻煩排隊，不但耗費了寶貴時間還多花了不少冤枉錢。想把魷魚炸出小吃店的效果根本沒有那么難。

今天我就教給大家一個簡單的做法，用生粉和面粉混合炸出酥脆的魷魚。做好后你可以任意搭配醬料蘸著吃，和番茄醬組合就是酸甜口的，和辣椒組合就是麻辣口的。聽到這是不是口水直流了？那就請準備好3條新鮮的魷魚跟我一起烹飪吧。

主料：魷魚3條

準備調(diào)料：

生粉100克、蛋白漿100克、面粉100克、椒鹽5克、雞蛋1個、大豆油100克、豬油50克

一 收拾魷魚

魷魚我們買那種顏色深一些的比較好，因為顏色太淺的魷魚多數(shù)是為了延長保質(zhì)期添加的藥水泡制。買回來的魷魚先用自來水沖洗一下去掉腥味，然后用剪刀的尖找到魷魚爪中間的牙齒挑出來。再擠壓魷魚的眼睛，用剪刀剪一下魷魚的眼睛就去掉了。

至于魷魚爪上面的牙齒稍微用刀刮幾下就能去除，然后掏出魷魚身體里的腸子。在魷魚的背部是有一塊透明的骨頭的，我們用手揪出來即可。如果你想吃的魷魚沒有腥味那還需要用抹布之類的搓一下魷魚皮，然后揪著皮慢慢撕下來扔掉。清理完魷魚后用菜刀把魷魚身切成圈，魷魚爪則切成段放在盆中備用。

二 裹面油炸

在一個盆中倒入面粉和生粉，用手攪拌均勻加入鹽和水調(diào)成糊狀。為了讓炸出的魷魚更香我們還需要添加少量的豬油和大豆油，接著打上一個雞蛋攪拌一下。

魷魚可以稍微腌制一下，加入少許的胡椒粉或者雞粉一起腌制5分鐘，這樣更入味。

將剛才切好的魷魚下入盆中，讓魷魚表面均勻裹上面糊，要每一圈魷魚都粘裹均勻。

鍋里倒入大豆油，起鍋燒油下入筷子觀察。當竹筷子表面冒氣泡速度變快時油溫大概在6成成熱，這時我們就可以下入裹面的魷魚炸了。

然后再次復炸，油溫升高7成，下入炸好的魷魚圈炸熟定型，當魷魚表面炸成金黃色時再稍微炸干即可撈出來放在一個不銹鋼漏盆當中。

三 控油蘸醬

撈出后的魷魚表面會有一些殘存的油，我們先在漏盆中控下油。然后再準備兩個碗，一個碗里放入番茄醬一個碗里加入辣椒醬。

這時漏盆中的魷魚控完油我們就可以把魷魚倒入一個大盤子中。吃的時候拿筷子夾起魷魚蘸著自己喜歡吃的醬就行，如果是在夏季搭配可樂等飲料來吃別提多享受了。

按照我告訴的這種方法，你只需要幾分鐘就能炸出一大盤魷魚。何必去小吃店苦苦排隊呢？自己做出的魷魚不但味道好吃起來放心，對于新下廚房的人來說也很有意義。只有不斷的學習新的菜品你才能在平時的料理中運用自如，那些想練就高超廚藝的朋友不妨在有空的時候在家中嘗試一遍吧。

1 新鮮的魷魚顏色是比較深的，如果你發(fā)現(xiàn)顏色很白的魷魚很可能是經(jīng)過藥水泡過。這種魷魚雖然保質(zhì)期更久，但吃了后對身體是有害的。

2 魷魚的牙齒是排列在爪子上的，我們用刀刮一遍就能去除。魷魚的皮有一定的腥味，如果你反感可以用抹布用力搓然后揪著撕掉魷魚皮。

3 油炸魷魚時想要酥脆一些先要把魷魚炸成金黃色，然后再稍微炸一下讓魷魚發(fā)干。這樣炸出的魷魚酥脆好吃，如果炸金黃色后直接撈出那么吃起來很油膩還發(fā)軟。