茶樹菇的最佳搭配、茶樹菇上火還是降火

一道精致的小炒菜，直接端著煎盤上桌，配上一碗米飯；春筍入口脆嫩多汁，茶樹菇是咬下一口咯吱咯吱的香甜，還有顏色最美味道清新的豌豆尖…此時便覺得偶爾的一份素食，是如此的美味多滋。 這道菜的靈感來源于《宋宴》中的涼拌小食—山家三脆。古人使用焯燙的辦法，將三種食材分別煮熟，再加入調(diào)味品拌勻，是十分爽口的涼菜；并且綠葉菜原本選擇了枸杞頭（枸杞的嫩葉），營養(yǎng)豐富。如今我們改用了炒制的辦法，用薄油煸炒，可使食材清嫩香甜，也是春日的下飯佳品；并且綠葉菜換為更尋常的豌豆尖，味道反而更加清新。

By 易鍋美食

• 春筍 2根
• 豌豆尖 100g
• 茶樹菇 100g
• 鹽 少許
• 油 少許

1、春筍剝?nèi)スS衣切條狀，茶樹菇洗凈去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。

2、水煮沸加鹽，倒入春筍焯2分鐘，撈入涼水中。

3、春筍瀝干水分，鍋內(nèi)放少許油，倒入春筍翻炒2分鐘。

4、放入茶樹菇炒制。

5、約5分鐘后，加入瀝干水分的豌豆尖。

6、炒到豌豆尖全部變軟，關(guān)火，放入少許鹽，使用余溫稍加翻動即可。

7、可搭配米飯食用

1、此道小炒菜無需熗鍋，春筍中含有豐富的谷氨酸，茶樹菇中含有豐富的鳥苷酸，新鮮的豌豆尖也是自帶香甜味兒，三種食材的結(jié)合無需任何調(diào)味品，便可以達(dá)到超乎尋常的鮮美。 2、鑄鐵鍋的儲熱能力極強(qiáng)，關(guān)火后再加鹽，鍋的熱度也足以，還可最大限度的保證食材不會過火，口感脆嫩。

1.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2.消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3.補(bǔ)血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4.明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

5.健脾

春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

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