油燜筍干的做法竅門;油燜筍干的家常做法

春天春筍大量上市的時候，農村里的主婦們都在忙著曬筍干了。這個季節每去鄉間，到處到會看到竹匾上曬著筍干，成片成排，女人們也是成天從早忙到晚。把筍曬干后放在塑料袋里，可以保存一年，要吃到時候，在水里發開就是了。除了自吃以外，山里的農民，也會把它當作送朋友的禮品。在山農自己家里，筍干更是一年到頭都會有的“長下飯”。

每一家曬出來的筍干在顏色，大小、口味上都會略有不同。筍干最常見的做法是和肉一起紅燒，肉不至于那么肥膩，而筍干吸飽了油脂，格外油潤香甜。

我愛吃筍，但并不是那么愛吃肉，筍與肉燒在一起，我總是挑筍吃，剩下一碗肉，誰都不愿吃，倒了又覺得可惜，因此我家的筍干通常不加肉，先用高壓鍋把筍煮熟，然后用油煸炒，油略微大一點，不然太干太柴不好吃，再用醬油紅燒，這樣燜煮出來的筍干，有非常純粹的竹筍香味，也很下飯，不太愛吃肉的，可以學著我這么燒筍，多吃一點也沒有心理負擔。食肉族只能忽略了。

主料：筍干100克，青椒半個，紅尖椒1支（不喜歡吃辣的可略）

輔料：油30克，老抽5克，生抽15克，冰糖15克，鹽少許

筍干放在大碗里提前泡發2個小時以上。

泡發的筍干洗凈剪成段

放在高壓鍋里加點水，開到煮飯檔煮熟。

煮熟的筍干，青紅椒，調料只用到生抽、老抽和冰糖

青紅椒切成細備用

熱鍋冷油加入筍干翻炒，多炒一會兒，炒出香味

加入一飯碗水

加入生抽老抽，老抽是為了上色，喜歡顏色淡一點的，可以不放

加入冰糖，燒開后燜煮5分鐘

加少許食鹽

湯汁收得差不多了，加青紅椒

翻炒一分鐘就差不多可以起鍋了

一碗又香又辣又下飯的純素菜。