辣子雞塊最正宗做法;辣子雞塊正宗做法視頻

By 糖糖食味記

• 雞 500克
• 辣椒 400克
• 蔥 2段
• 料酒 2勺
• 姜 7片
• 蒜 7瓣
• 八角 4個
• 桂皮 4小塊
• 香葉 6片
• 干辣椒 8個
• 花椒 33粒
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 0.5勺

1、準備半只雞洗凈

2、剁成小塊備用

3、鍋內(nèi)放入適量水，加入去腥三件套焯水

4、鍋內(nèi)加入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油后～放入蔥姜蒜爆香

5、倒入我們焯好水切洗凈的雞塊

6、再次翻炒均勻后，放入八角桂皮香葉干辣椒花椒??

7、放入適量鹽調(diào)味，適量豆瓣醬調(diào)色

8、加水沒過雞塊，再放入一勺老抽一勺生抽半勺蠔油。

9、煮十分鐘左右，雞塊幾乎收汁之后

10、放入我們事先切好的辣椒小段不停的翻炒均勻

11、大概炒2—3分鐘，最后到辣椒炒熟之后再出鍋就可以啦～

number1：雞記得焯水去腥味兒 number2：辣椒不要過早下鍋，不然容易炒過頭。 number3：放老抽，在放鹽的時候注意不要過量，不然容易咸

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