做韓國泡菜需要什么配料,做韓國泡菜需要什么配料和材料

綜合了網上合種各樣的辣白菜菜譜，和自己多次的反復實驗得出來的方法，僅供參考！（韓劇惹得禍 PS:忘了買韭菜）

By 寒煙冷淺暮流殤

• 辣白菜 1顆
• 蘋果 1個
• 梨 1個
• 洋蔥 半個
• 蘿卜 半個
• 姜 50g
• 大蒜 100g
• 辣椒面 100g
• 魚露 100g
• 白糖 1勺
• 鹽 若干
• 糯米粉 100g
• 蝦醬 50g
• 韭菜 一小把

1、把白菜切片（或者一切為四）均勻的撒上鹽，加水淹沒白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜變軟，沖洗去鹽分，然后擠干水分，晾至白菜表面沒有水分。

2、將蘋果，梨，姜，洋蔥，大蒜切小塊，加入一勺蝦醬放入榨汁機中榨成糊，備用。

3、半個蘿卜切成細絲，韭菜切段，備用。

4、鍋中燒開水，加入糯米粉，熬制成稠度適中的稀糊，放涼。

5、50g左右的辣椒面先用開水燙一下，趁熱加入食鹽，攪拌均勻。

6、將糯米糊，之前榨的糊，蘿卜絲，50g干辣椒面，倒入燙好的辣椒中，翻拌均勻，最后加入魚露，白糖，韭菜，再次翻拌均勻。

7、取出晾好的辣白菜，均勻的涂抹上醬料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。

1.白菜一定要把水分盡量的腌出來，不然后面腌制的時候會有很多水分。 2.糯米粉，蝦醬，韭菜，這些沒有可以不放，做出來的也不錯，但魚露必須有 3.鹽分的多少根據個人習慣和口味自己酌量添加，放了蝦醬的就少放一點鹽，因為蝦醬本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，據說前幾天亞硝酸鹽含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶爾嘗嘗鮮可以，不要經常吃） 5.泡菜盒一定要選密封性好的保鮮盒，不然冰箱里的味道會很大。 6.制作過程中不要沾油，否則泡菜不成功

泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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