油燜筍的做法詳細(xì)步驟竅門,油燜筍怎么做法

我家孩子都是選擇性怕辣，又不愛(ài)喝牛奶，于是選了她們最愛(ài)吃的筍，加點(diǎn)辣味，一大碗米飯加兩盒牛奶不在話下。

By siobhanxie

• 雷筍 三斤
• 生抽 三勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15克
• 水 少許
• 蔥姜 適量
• 蠔油 1勺
• 干辣椒 1個(gè)

1、現(xiàn)在雷筍又好吃又便宜，我家娃特別愛(ài)，一頓至少三斤筍。雷筍用刀在兩邊各劃一道口子，方便去皮，注意不要太用力劃到筍肉。

2、劃好口子的筍撥開(kāi)一邊的樣子，這樣剝筍皮非常方便。

3、剝好的筍洗凈切去根部。切下來(lái)的根子不要直接扔了，可以燉湯或者燜燒其他菜的時(shí)候加進(jìn)去，不用吃，但是可以增加鮮味。

4、嫩的部分切塊焯水。焯水時(shí)鍋里放幾片姜，一勺鹽，適量料酒，冷水下鍋。

5、水開(kāi)后撇凈表面浮沫，再煮1-2分鐘，撈出瀝水備用。

6、焯好水的筍

7、準(zhǔn)備適量蔥段姜片。我的干辣椒特別辣，而且有小朋友，所以只放了一個(gè)。喜歡吃辣的可以多放些。

8、炒鍋開(kāi)火，放入一大勺豬油（食用油也行，豬油更香），小火先放入干辣椒煸炒至辣椒略變色。

9、調(diào)大火，放入蔥姜爆香。

10、放入瀝干水分的筍翻炒均勻。

11、放入生抽老抽蠔油料酒翻炒至筍塊上色。

12、加入溫水至剛剛沒(méi)過(guò)筍。

13、加入一小把冰糖，蓋上鍋蓋。

14、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右。

15、湯汁收干，裝盤撒上蔥花，好吃到停不下來(lái)

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