家庭制作醬牛肉的步驟-醬牛肉的做法詳細(xì)步驟

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醬牛肉是一道傳統(tǒng)特色菜品，鮮味濃厚，酥嫩爽口，醬香濃郁，老少皆宜，經(jīng)常被人們作為下酒菜來食用。

深秋已經(jīng)快要過去，凜冬將至，其實早就該開始貼秋膘了。現(xiàn)在豬肉的價格瘋漲，倒也襯托得牛肉的售價而不是那么的貴了，所以趁著這個時候，吃一吃牛肉也好安慰一下自己，不那么心疼自己的錢包了。

更何況這牛肉還能夠暖胃驅(qū)寒，補(bǔ)益身體，用來抵抗即將到來的嚴(yán)寒冬天，那是最好不過了。

今天就給大家分享怎樣在家做醬牛肉，用這個方法做出來的醬牛肉，色澤紅亮，醬香濃郁，肉質(zhì)鮮美，咸甜適中，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的具體操作：

準(zhǔn)備新鮮的牛腱子肉2斤左右，先去掉上面的筋膜，在表面劃上幾刀，放入盆中備用。

準(zhǔn)備大蔥一根切成片，生姜切成姜片，洋蔥半個切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。

下面我們把牛肉腌制一下：

盆里加入食鹽3克，白糖5克，花椒幾粒，八角4個，紅干椒幾個，料酒30克，味極鮮醬油40克，用手抓勻，使調(diào)料和牛肉充分融合在一起，然后放入冰箱腌制8個小時。

接著再調(diào)一下醬料汁：

取一個小盆，加入干黃醬30克，豆腐乳10克，海鮮醬15克，植物油30克，用勺子攪拌化開。

準(zhǔn)備一個小盆，放入香葉幾片，桂皮一小片，紅曲米一小把備用。

等牛肉腌制好以后，開始上火制作：

炒鍋燒熱，倒入調(diào)好的醬料汁，用勺子連續(xù)攪拌，化開醬汁，再加入適量的清水，以漫住牛肉為宜。

等水燒開后，放入香葉，桂皮和紅曲米，繼續(xù)煮一分鐘左右，熬出大料的香味。

然后下入腌好的牛肉和配料，煮開以后關(guān)火，倒入砂鍋中，繼續(xù)燉煮1個半小時。

1個小時過后關(guān)火，再燜30分鐘，使牛肉充分入味。

把牛肉鹵好以后取出，放在菜板上，用刀切成薄片，均勻的擺入盤中。

最后再澆上適量的原湯，放上一朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

好了，這道營養(yǎng)美味的醬牛肉就做好了。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：牛腱子肉，大蔥，生姜，洋蔥

調(diào)料：食鹽，白糖，料酒，味極鮮醬油，干黃醬，豆腐乳，海鮮醬

輔料：香葉，桂皮，紅曲米，花椒，紅干椒，八角

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