周村哪里有好博山菜館,淄博周村名吃飯店

已經(jīng)上升到“人生一串”高度的淄博燒烤，還有最近出圈的博山酥鍋，都不是博山菜的代表。

“博山四四席”堪稱博山菜代表。四四席的菜式，是按北方的“一冷二熱三湯”的程序上菜，既有像魚翅席或海參席等已定菜式的筵席，也有四季四時不同搭配頭菜和輔菜相符，其他的一些大件，如通天海參、八寶布袋雞、豆腐箱、四喜丸子、鍋燒肘子、魚肚參湯、糖醋鯉魚等，或者是行件，如炸排骨、干炸小雞、熘肝尖、爆炒腰花、全家福、八寶飯、晾糕等等菜品，四干果蜜餞，四涼菜冷盤，四熱炒湯品，四飯菜（又稱四冷拼四行件四大件）為規(guī)制，且四季不同，四時不重，稱為四四席。

博山菜的形成發(fā)展重要的點是1919年博山創(chuàng)辦的聚樂村飯店。魯菜的發(fā)源一是孔府官菜，二是博山菜。酥鍋應該是個江湖菜，真是電視劇里說的，每一家有每一家的獨門秘方，做法各有不同。燒烤一直就是北方美食，搭配碳爐因為天氣寒冷，生活安逸，搭配小餅是因為改革開放春風中一個周村人的意外（我轉(zhuǎn)發(fā)的文章中有介紹）。一個城市有一個城市的風景，一個曾經(jīng)的魯中重鎮(zhèn)，一百二十年開發(fā)歷史的工業(yè)城市，煤鐵陶瓷化工制鋁汽車發(fā)展又沒落，文化美食旅游的一塌糊涂崛起也是必然！