一步一步教你做蛋糕;一步一步教你做蛋糕,不是小紅書

玉米油35克，可可粉12克。先將可可粉與油混合，避免結(jié)塊。

·準(zhǔn)備3個(gè)50-55克的雞蛋，將蛋黃和蛋白分離，分別篩入50克低筋面粉和1/3的蛋白，混合均勻，然后加入蛋黃、45克牛奶。由于面粉的吸水性不同，需要根據(jù)情況適量添加牛奶，攪拌至面糊有流動(dòng)性即可。

·將提前冷凍的蛋白高速打發(fā)至出現(xiàn)大泡泡，然后加入1/3的糖，中速打發(fā)至蛋白變得細(xì)膩，再加入1/3的糖，繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，最后加入剩下的糖，直到蛋白變成細(xì)而短的小尖鉤即可。

·先取1/3的蛋白與面糊混合，注意手法（切拌）。最后將混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，中速切拌均勻。

·將面糊倒入六寸模具中，輕輕震一下，然后放入預(yù)熱至130℃的烤箱中，烤約30分鐘，然后轉(zhuǎn)至150℃，再烤10分鐘。出爐后要輕輕震一下，倒扣一個(gè)小時(shí)后才能脫模，否則會(huì)塌陷或回縮。

·將蛋糕分成三份，然后加入喜歡的餡料，我加了布丁和芒果。對于新手來說，制作裸蛋糕是最好的選擇，不需要進(jìn)行抹面，成品美觀。制作六寸裸蛋糕需要250克奶油。如果需要添加可可粉，可以在打發(fā)前將一部分奶油與可可粉混合均勻，再與剩下的奶油一起打發(fā)。