老醋花生是哪里的菜系,老醋花生是什么菜

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老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系為涼菜，其主料為花生、醋、香菜。這是一道經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。

今天就為大家分享一道，正宗山西老醋花生的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【老醋花生】

1.第一步， 我們準備食材，花生米一小盆備用，大蔥白一小段切成圈，青椒半個，去籽后切成比較小的顆粒，紅尖椒一個，去籽后切成小顆粒，香菜一把，切上幾刀，放在一起備用。

2.第二步，我們炸花生米，鍋里倒入植物油，花生米涼油下鍋，這個過程要開小火，慢慢的提高油溫，用勺子攪動一下油鍋，讓花生米均勻受熱。

3.隨著溫度的升高，聽到花生米噼啪的聲音，炸裂的聲音由慢變快，響到幾十下，花生稍微變紅，就把花生米撈出控油，花生米冷涼以后自會酥脆。

4.第三步，我們把花生米拌一下，盆里加入生抽，陳醋，少量的蠔油，食鹽，白糖，芝麻香油，攪拌均勻化開調料。

5.把冷涼的花生米倒入調菜盆中，倒入蔥白，青紅椒，倒入剛才調好的料汁，翻勻后再加入香菜，再次拌勻就可以裝盤。

好了，是不是非常簡單，經常喝酒的朋友趕緊收藏起來，抽空試一下吧。

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