學(xué)做簡單微波爐蛋糕做法(最簡單的微波爐蛋糕做法)
宅在家，很多朋友都做起了蛋糕，最近來問蛋糕做法的朋友比較多，我也在網(wǎng)上刷到了很多朋友沒有做成功的例子，所以我今天來把做蛋糕的幾種方法整理一下。
很多朋友家里沒有烤箱，所以今天推出用電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕、平底鍋蛋糕4種方法，當(dāng)然，有烤箱的話還是用烤箱做更好。
有烤箱的朋友推薦這個做法，真心口感非常好，搜索“家庭烤蛋糕，要追求卓越的口感，此配方超完美，有烤箱的值得一試”可以找到我以前分享的做法，或者到我公號總目錄的糕點(diǎn)欄目里很容易就找到了。
首先要說明一點(diǎn)，沒有烤箱做蛋糕沒問題，完全可以成功，但如果沒有打蛋器，用手工打蛋的方法那成功率就很低了，所以，做蛋糕不失敗，不在于烤箱，關(guān)鍵需要一個電動打蛋器。
如果沒有電動打蛋器，有帶打蛋頭的攪拌機(jī)或帶打蛋頭的切菜器也能湊合用，以前葉子團(tuán)過的手工切菜器和電動絞肉機(jī)上的打蛋頭都可以湊合用，但還是沒有專門的打蛋器效果好，如果這些都沒有，更建議親們做跟蛋糕類似的小甜點(diǎn)，用水果和雞蛋來做，特別簡單，有烤箱的拌一拌就烤，沒有烤箱的可以用微波爐來做，時間根據(jù)自家微波爐的性能來靈活掌握，也可以采用蒸的方式，可以參閱我公號里“香蕉小甜點(diǎn)”的做法。
還有”蘋果網(wǎng)紅甜點(diǎn)“也差不多，都很好吃，這兩個都公號在“總目錄”的“派類小點(diǎn)甜品”欄目里。
下面來詳細(xì)說電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕和平底鍋蛋糕的做法。
一、電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕，建議做全蛋海綿的更容易成功，因?yàn)殡婏堨业腻伇诒容^光滑，分蛋的戚風(fēng)蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進(jìn)行膨脹，但如果鍋壁非常光滑，蛋糕是無法膨脹的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的，當(dāng)然也可以嘗試分蛋的做法。
另外就是有”蛋糕“功能鍵的電飯煲更容易成功，沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復(fù)多按幾次煮飯鍵來熟透，當(dāng)然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。
我今天分享的這個方子是無油低糖配方，做出來口感略微粗糙，但只要打發(fā)到位，做出來是很蓬松的，如果需要口感細(xì)膩一些，加面粉拌勻后可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均勻，加玉米油是因?yàn)橛衩子偷目谖侗容^淡，不會太搶味道。
【食材】
雞蛋三個、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩(wěn)定。這一步很重要，好一點(diǎn)的打蛋器大約十來分鐘，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩(wěn)定性強(qiáng)些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態(tài)。
5、分次篩入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀采取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當(dāng)作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉(zhuǎn)圈，動作還要快，既要仔細(xì)拌勻不殘留干粉，又不要反復(fù)太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動“蛋糕”鍵。
9、時間到后用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內(nèi)膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩(wěn)定的糊狀；
二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那么就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
三、微波爐蛋糕
經(jīng)過測試，微波爐做蛋糕是可以的，而且還特別快，只是成品沒有那么軟綿，口感要干一些，但味道也還是不錯，按照葉子的步驟一步一步做，保證一次性就能成功。
今天這個方子依然是少糖型，因?yàn)榧恿思t棗增加了甜度，味道也是蠻好的，做出來家人很喜歡，不像烤箱做出來那么濕潤，但也是另一番美味......
【食材】
雞蛋三個、低筋面粉70克、牛奶55克、細(xì)砂糖30克、玉米油15克、大棗三個、檸檬汁幾滴
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、紅棗去核切成末，盡量切得碎一些。
3、雞蛋將蛋黃和蛋白分離，蛋黃里加入牛奶、玉米油，拌勻。
4、將低筋面粉過篩后加入、加入紅棗，上下翻拌方式拌勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌。
5、蛋白裝到無水無油的干凈容器里，加入細(xì)砂糖和幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器先低速打至粗泡，然后轉(zhuǎn)中速再轉(zhuǎn)到高速打至可以拉出堅挺的尖角。
很多朋友建議糖分次加入，我都是一次加入的，先低速打，打到粗泡就逐漸轉(zhuǎn)到高速打至硬性發(fā)泡。
檢查蛋白是否打發(fā)到位，可以看看打蛋器能否拉出堅挺的尖角，也可以將打蛋盆倒扣過來，如果蛋白不流動就可以了，要打發(fā)到位，但也不要打發(fā)過度了。
7、在蛋黃糊里先加入少量打發(fā)好的蛋白，將面糊調(diào)勻。
8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉(zhuǎn)圈方式攪拌。
9、倒入紙模中，不要超過八分滿，我這個太滿了，烤的時候溢出來了。
10、放入微波爐里高火六分鐘即可。
11、成品圖。
【小貼士】
一、建議用口徑大一些的模具，做薄一點(diǎn)的蛋糕，時間快，受熱均勻；
二、不同的微波爐性能有差別，模具不同時間也不同，先少設(shè)置時間，注意觀察，根據(jù)自家實(shí)際情況來設(shè)置時間。
三、蒸蛋糕
不擔(dān)心上火，采用蒸的方法，做法特別簡單，做給寶寶吃非常不錯喲。
這個配方依然是沒加油的配方，因?yàn)槭遣捎玫恼舻姆椒ǎ患佑鸵膊粫桑捷墒菦]加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的話粘稠度會降低，蒸出來的蛋糕可能會塌陷。
我分享的是全蛋海綿蛋糕做法，不分蛋打發(fā)的，蒸蛋糕的做法您也可以采用分蛋的做法，如果采用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。
下面就來看具體做法......
【食材】
雞蛋3個、低筋面粉75克、細(xì)砂糖45克、、蔓越莓干10克、檸檬汁幾滴
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料，蔓越莓干切碎；
2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中，加入細(xì)砂糖，擠入幾滴檸檬汁；
3、用電動打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止，這一步至關(guān)重要，一定要打發(fā)到這個程度，才能保證蛋糕成功；
4、篩入低筋面粉；
5、用上下翻拌方式拌勻，像炒菜一樣翻拌，這一步也非常重要，不要轉(zhuǎn)圈拌，以免消泡，動作要快，并且一定要拌勻；
6、倒入模具中，震動幾下，去掉多余氣泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分鐘左右，蒸好燜幾分鐘后出爐，沒有蒸箱的用蒸鍋蒸，水燒開后放入，大約蒸20分鐘。
蒸的時間跟用的模具深度有關(guān)，如果模具比較深，建議蒸25-30分鐘，時間需要靈活掌握。
8、成品圖。
【小貼士】
一、一直低速打，打出來的蛋糊穩(wěn)定性更高；
二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替，為了去腥和提高穩(wěn)定性；
三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋的蛋白比較少，蛋白和蛋黃的比例不太恰當(dāng)，另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。
四、平底鍋蛋糕
這款用平底鍋來做的蛋糕其實(shí)就是舒芙蕾松餅，做法很簡單，更快捷，也更簡單，只是要注意掌握火候，不要用大火。
今天我們就來分享一個酸奶蔓越莓干的蘇芙蕾松餅做法，吃一次后保證您忘不了那超好的味道，我做的沒加油，也沒加泡打粉，健康又好吃，強(qiáng)烈推薦親們試試，下面來看看具體做法吧......
【食材】
雞蛋三個、低筋面粉60克、濃稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、檸檬汁幾滴
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、提前將蔓越莓干和葡萄干切碎。
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3、蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，篩入低筋面粉，上下翻拌方式拌勻。
4、蛋白打入無水無油干凈的打蛋盆里，加入白砂糖，擠入幾滴檸檬汁，沒有的話不加也沒多大影響。
5、用電動打蛋器中速打至硬性發(fā)泡。
6、將打發(fā)的蛋白加入四分之一到蛋黃糊里，充分稀釋蛋黃糊，上下翻拌方式拌勻。
7、然后將剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌勻。
8、將拌勻的蛋糊裝入保鮮袋里，在保鮮袋的一個角剪一個小口，弄成像裱花袋一樣形式，當(dāng)然也可以直接裝入裱花袋里。
我偷懶裝入了一個尖口的容器里，但倒起來還是不受控制，建議親們不要學(xué)葉子這種偷懶方法，嘿嘿......
9、不粘鍋里微微燒熱后關(guān)火，然后刷上適量油，再倒入面糊，我用這個杯子倒的，倒出來不圓，然后又用硅膠刮刀扒了扒，效果不太好，親們?nèi)绻么友b著往里擠的效果會更好。
10、都擠好后開中小火，蓋上鍋蓋，從這個透明的鍋蓋中能看到松餅慢慢地膨脹。
11、底部定型、表面也不太濕了，就翻一面，翻面的時候一定要小心哈，用筷子和硅膠刮刀配合翻面。
還是開小火，煎到熟透即可。
12、出鍋后表面再篩點(diǎn)糖粉，好看又更好吃。
13、非常松軟，比棉花蛋糕還好吃，做棉花蛋糕用油很多，而這個是無油的。
吃的時候根據(jù)喜好倒點(diǎn)酸奶，撒點(diǎn)堅果也不錯。
【小貼士】
一、酸奶要用濃稠一些的，如果比較稀的要酌情減點(diǎn)量；
二、火候一定要掌握好，要根據(jù)自家鍋的特性來做，總之就是煎熟別煎糊；
三、開始的時候要蓋鍋蓋，這樣會膨脹得更蓬松；
四、開始要熱鍋，不然底部容易沾得緊而易糊，面糊倒入的時候需要時間，所以要關(guān)火，全部倒好后開中小火，后面根據(jù)鍋里實(shí)際情況調(diào)節(jié)火候；
五、翻面的時候因?yàn)楸砻媸菨竦模砸貏e小心，用硅膠鏟還是很好翻的；
六、這些量需要煎兩鍋，我煎了四鍋才夠吃，開始煎兩鍋一邊煎一邊就被吃光了，真的太好吃了，所以后面又趕緊煎了兩鍋，后面做的這次沒來得及切碎蔓越莓干和葡萄干就沒加，成品圖是后面拍的，所以成品圖中沒有蔓越莓干和葡萄干。
葉子的小廚，一級營養(yǎng)師，用心分享簡單、美味、接地氣的養(yǎng)生美食。
公號：葉子的小廚，1000多道家常美食做法。
