魚(yú)肉和什么菜搭配做餡,魚(yú)肉餡和什么蔬菜搭配

每年過(guò)年時(shí)都會(huì)準(zhǔn)備一大袋油豆腐放在家中，家人喜歡吃，而且做法很多，有時(shí)覺(jué)得隨便一炒也是很一道很下酒下飯的家常菜，而且油豆腐可以搭配的食材也是很多的哦，加肉一起燉，或加粉條一起煲，出鍋都是最搶手的一道菜。

說(shuō)起吃油豆腐，我家還是最愛(ài)釀來(lái)吃，以前是用豬肉、糯米、韭菜等這些食材來(lái)做餡，今天沒(méi)出去買肉，剛好朋友送來(lái)一條魚(yú)，我弄了一塊魚(yú)肉出來(lái)，準(zhǔn)備做一道魚(yú)肉餡的釀?dòng)投垢?，出鍋特別好吃，孩子們都很愛(ài)吃，最后連鍋中的汁都弄來(lái)拌飯吃完了，配一起做的素菜也都吃光光，要知道，平時(shí)孩子們都只挑肉吃，這次這樣做，味道很鮮美，所以連素菜他們都好喜歡吃，喜歡的朋友也試試吧。

食材準(zhǔn)備：油豆腐半斤，新鮮黃豆1碗，魚(yú)肉一大塊，半個(gè)胡蘿卜，香菇6朵，姜1塊，胡椒粉，生抽，蠔油，黃酒，花生油，淀粉，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先把魚(yú)處理好，魚(yú)肉我用的是草魚(yú)，把魚(yú)骨去掉，然后先切薄片再換個(gè)方向切條再切碎，最后剁成魚(yú)肉泥，這樣切過(guò)再剁，不怕一些小魚(yú)刺剁不碎。魚(yú)肉剁碎后加鹽繼續(xù)剁出魚(yú)膠，這一步一定要細(xì)心一點(diǎn)剁，多剁一會(huì)，剁好放一邊備用。

第二步：準(zhǔn)備6朵干香菇提前泡發(fā)洗凈，再擠干水分切碎，加入魚(yú)肉餡中，切少許姜末也一起加進(jìn)去，然后加入胡椒粉，生抽，蠔油，黃酒，花生油抓均勻，抓均勻后再用手摔打幾分鐘，這樣魚(yú)肉餡口感會(huì)更好。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把準(zhǔn)備好的新鮮黃豆清洗干凈，那一層外衣洗掉不要，洗凈后直接放入砂鍋中，我這里所說(shuō)的新鮮黃豆，也是大家說(shuō)的毛豆。

第四步：準(zhǔn)備半個(gè)胡蘿卜，喜歡吃的話也可以加多點(diǎn)，削皮洗凈后，把胡蘿卜切粒，也加入到砂鍋中，再加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火煲10分鐘。

第五步：在煲黃豆和胡蘿卜的這個(gè)時(shí)間，我們把準(zhǔn)備好的半斤油豆腐用水沖洗一遍，洗掉多余的油和表面的雜質(zhì)，洗好后擠干水分，再對(duì)半切開(kāi)，然后把調(diào)好的魚(yú)肉餡塞進(jìn)豆腐里，可以塞滿一點(diǎn)。

第六步：油豆腐釀好后，黃豆和胡蘿卜也煲得差不多了，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜絲加進(jìn)去，再加少許的鹽，花生油，然后再把我們釀好的油豆腐擺進(jìn)去。

第七步：再蓋上鍋蓋，繼續(xù)煲多10分鐘，先調(diào)大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)成小火慢慢煲哦。

第八步：在這個(gè)時(shí)間里，我們準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加大半碗清水，加入胡椒粉，一大勺淀粉，少許的生抽，蠔油，攪拌均勻備用。

第九步：釀?dòng)投垢业貌畈欢嗔?，香味都飄滿屋了，打開(kāi)鍋蓋，把剛剛調(diào)好的那碗料汁倒進(jìn)去，輕輕攪拌一下，讓豆腐更入味。

第十步：待鍋中汁煲濃稠了就可以關(guān)火了，撒上點(diǎn)蔥花，準(zhǔn)備開(kāi)吃啦。這一鍋魚(yú)肉釀?dòng)投垢揖妥龊昧?，喜歡的朋友試一下，營(yíng)養(yǎng)味美超下飯，解饞又過(guò)癮，真的是太好吃了。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

未經(jīng)允許請(qǐng)勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責(zé)任，維護(hù)權(quán)益！

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男人！

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！