小米粉蒸肉的正宗做法_小米粉肉的做法大全

兩個(gè)菜的做法到底是怎么融合的呢？說起來并不難。 粉蒸肉用的蒸肉米粉，是大米跟各種香辛料調(diào)制而成，本質(zhì)上是一種調(diào)味品。 而糯米雞大家都很熟悉，之前做過的碗蒸糯米雞，造型跟今天的菜還蠻相似的。 把粉蒸肉的“肉”換成糯米雞，這菜不就通了順序。 只不過這次的糯米雞中，糯米不再是主角，用量減少，跟蒸肉米粉一樣。 兩者交疊，服務(wù)于雞肉。 一樣是先腌制后蒸煮，稍微調(diào)換了食材主角，就能獲得一道口感跟味道都不賴的新菜式~

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 腌雞肉：半只雞 （500g）
• 姜末 5g
• 花椒粒 1.5g
• 白胡椒粉 1g
• 鹽 2g
• 生抽 5g
• 蠔油 5g
• 老干媽 15g
• 蒸肉米粉 30g（20g用于腌雞，10g用于腌土豆）
• 糯米 60g
• 土豆 150g
• 蔥花 5g
• 蒜末 5g
• 小米椒圈 5g
• 青椒圈 5g
• 熱油 20g

1、1.糯米提前用清水浸泡2小時(shí)撈出瀝干水分備用，花椒粒用無水無油的平底鍋小火炒香，然后搗成粉末備用

2、2.雞肉斬塊，用30度溫水浸泡半小時(shí)出血水，然后反復(fù)用清水清洗雞肉塊，直至水變清澈為止，用手將雞肉塊擠干水分備用

3、3.往雞肉塊中倒入姜末、花椒粉、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、老干媽用手抓拌均勻腌制半小時(shí)；再倒入蒸肉米粉、糯米粒拌勻備用

4、4.土豆切塊后加入10g蒸肉米粉拌勻備用

5、5.準(zhǔn)備一個(gè)斗碗，底部刷上一層油，將腌制好的雞肉塊放入碗中，不需要壓實(shí)，自然放入就好，然后在雞肉塊上面放入土豆塊，冷水上鍋蒸，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火蒸一小時(shí)

6、6.蒸好后趁熱扣出到盤子來，撒上蔥花、蒜末、小米椒圈、青椒圈，淋上熱油就可開吃啦

1.這里用了花椒粉，口味偏麻辣，如果不喜歡的小伙伴也可以不加哦 2.蒸肉粉這里選的是五香味，家里有啥味的就用啥味的哦（因蒸肉米粉里含有鹽等調(diào)味劑，所以腌雞肉的時(shí)候不要放太多鹽哦） 3.雞肉如果不想吐骨頭，可以用新鮮的雞腿肉，然后去骨切大塊來做哦，這樣就可以省去雞肉浸泡血水的步驟哦

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