抿嘴排骨的制作方法,抿嘴的正確做法視頻

每個人的心里都有一個Dream City

不管朋友圈里是否被房價、過年回家等等的焦慮刷屏

那個理想城市的模樣都在心中不曾改變：

它可能是你正在生活的地方

也可能是你夢寐以求要去到的地方

一座城市讓你期待、憧憬、熱愛的，到底是什么？

無數個理由里面，關于舌尖味道的想象一定是最多的

我們正在生活的城市青白江日新月異

但總有那么一些城市老味道

10多年甚至幾十年不曾改變

成為我們心中不能割舍的味覺記憶

味 · 情城市老味道

時間尋味舌尖清單

要問連成都人都要專程跑來青白江買的美食，一定非“抿嘴排骨”莫屬，青白江賣抿嘴排骨的絕不止一家，但資格和獨一家的味道，還是這家33年不可復制的『香酥抿嘴排骨』。

每天現炸現賣的新鮮排骨，有香酥、糖醋、麻辣3種口味，最經典的“香酥抿嘴”讓很多新老青白江人趨之若鶩。但不管生意再好，賣排骨的嬢嬢幾十年如一日的淡然自若，老板的態度只有一句：“死守不擴店。”所以這份老味道，只有青白江，只在這個位置，既是33年的驕傲，也是33年的堅持。

青白江的每個鹵味攤攤都容易找到的甜皮鴨，但要論正宗程度，青白江人的第一反應恐怕都是三橋的這家『周樂甜皮鴨』，樂山夫妻來到青白江20年，也賣了20年的樂山甜皮鴨。

和老板混合樂山和青白江話的口音一樣，他家的甜皮鴨在被熟知的樂山口味上改良自創，成了青白江獨特的味道：外酥內軟的鴨子每天親自現鹵，20年來從不假人手，倒不是擔心秘方外泄，而是總覺得別人鹵不出這口青白江人從小吃到大的味道。當然這也苦了2年前選擇回家繼承這份味道的兒子，為了保持與父親一樣的水準，每天凌晨鹵鴨晝夜不停的日子還有很久。

青白江“酒香不怕巷子深”的成功實踐者，在農村開了17年的『李魚村』在“隱蔽性”方面絕對做到了極致，但如此偏僻的位置完全不影響絡繹不絕的食客開車前往，因為青白江人關于冷鍋魚的第一口初印象，就是由這家店提供的。

從三張桌子發展到如今的整個一樓大堂，新鮮、好味、便宜的『李魚村』以絕對實力成為青白江吃貨老餮們私藏的城市老味道。他家最大的特色便是只用草魚做出的冷鍋魚，普通冷鍋魚多以花鰱為主，但“肉質易老的草魚做好了就會有骨力”，魚肉入口瞬間的嫩味與麻辣讓人欲罷不能。還有肉質鮮嫩的火鍋兔和火鍋雞，10多年來，這里多的是從小孩吃到帶著小孩來吃的食客。

要問青白江最好吃的干鍋沒人敢打包票，可如果問青白江好味道基礎上性價比最高的干鍋，開了16年的『芬芬干鍋兔』一定榜上有名。不在人氣聚集的美食街，也沒有招牌，在這條只有車子拋錨可能才會停下的路邊，他們家的人氣一直如日中天。

鮮嫩的兔肉在夠味的油香中迸發光芒，不用擔心便宜無好貨，這家現點現殺的活兔賣完就沒有了，兔子實在太快銷完時間又早的話，老板娘會考慮再買幾只兔子來給你炒，其它，還是第二天請早吧。

16年前老板帶著這鍋老鴨湯來青白江的時候，重慶還沒有成為魔幻3D城市，但“毛哥老鴨湯”早已經作為重慶的美食代表遍地開花。

青白江人對重慶老鴨湯的第一印象都是來自這家店，鴨子加酸菜蘿卜在砂鍋里熬得稀溜耙，清香滋補又不貴，成為青白江人習慣的清湯味道，有多少人是小時候吃著長大又帶著自己的孩子來吃的？

在廣漢很出名的彎彎館子，老板的兒子娶了青白江的媳婦，10多年前和老婆進軍青白江的第一家店，便是開在新農民街的『彎彎干鍋』。

當年引領人氣消費的新老農民街，如今都頹了，不過這些都不關這家店的事，它就在那里靜靜好吃著。特色菜從貴州牛尾筍燒的筍子雞到各種混炒干鍋系列，還有一天要賣100多個的麻辣兔頭，廚子老板多年來開發的復合型味道，這里是青白江越來越少的干鍋老味道之一。

城市的老味道里面，一定還少不了面包的香甜。每個青白江人都有記憶的面包店里，這家開了30年的『家樂西點』，一定是標志性的面包店代表。

『家樂西點』最出名也最深刻的味道，莫過于他家的“奶油包”了。金黃的酥皮下包裹著一整顆奶油，在對奶油最渴望的童年里，對香甜奶油的所有幻想都在這顆奶油包上了，即使后來吃過了再多美味的泡芙，也忘不了從這里開始、從小吃到大的味道。

成都的宮廷桃酥是爺爺奶奶繞半個城都要去買的老網紅，而青白江這家開了14年的『宮廷桃酥』，似乎也是青白江人心中老式糕點鋪的代表。江西人老板走南闖北多年，14年前靠著這家宮廷桃酥在青白江立足到現在。

柜臺外買桃酥與各類糕點的客人平均年齡40+，這里的桃酥或許沒有成都的好吃，但卻是青白江的爺爺奶奶們從川化到成鋼都愿意跑來買的老味道，你還記得，那些年爺爺奶奶買回來的桃酥嗎？

青白江這些動輒上10年的老味道

都有一個共同特點：

他們皆不在城市最繁華的中心

幾乎以家庭為單位經營、不請人、不擴店

有些，甚至是執拗的死守

這也是他們能做到幾十年如一日便宜和好味的原因

但這并不代表他們因循守舊固步自封

城市正是因為有了他們奉上的時光味道

才讓越來越趨近大雜燴的口味選擇里

多了我們可以找到的一點點回憶

對歸江的游子們來說

這些記憶的味道也一定會解了他們的“饞”

“媽，我要吃成鋼小區的那家香酥排骨，外面吃不到”

“爺爺，去稱點家樂西點的泡芙哇，好久沒吃了”

“三橋那家甜皮鴨，爸你記得去買一只回來”

......

這些話語，你是不是早在回家前就已經想了無數遍

只想回家時，立刻就能吃上

每一口下去，都是滿滿的家鄉味與數不清的回憶

城市的老味道，是我們永遠戒不掉的“饞”

山珍海味和珍饈美食或許能夠滿足口腹之欲

卻未必是最合人心的味道

而這些沉淀了時間的美食

才是每個青白江人“心底的味道”

每次我們偶爾想起的時候還能去嘗到買到

這種驚喜會讓你覺得通體舒服

更讓青白江成為味覺記憶中的“Dream City”