嘉興肉粽哪個(gè)牌子好吃;嘉興平湖肉粽哪家正宗

每年端午吃粽子成了最熱門的事情，由于地域差異，所以粽子的形狀和口味也五花八門，風(fēng)格迥異，大方面來(lái)說(shuō)還是分為南北兩派體系：南方愛(ài)吃“咸味”粽子，北方愛(ài)吃“甜味”粽子，那到底哪種粽子最好吃呢？

今天給朋友們分享全國(guó)最受歡迎的8種粽子，咱們一人一票，送家鄉(xiāng)的粽子“出道”，快看看有沒(méi)有你家鄉(xiāng)的粽子吧？

灰水粽，就是先用植物燒成灰做成的堿水將糯米浸泡透，讓糯米變成淡黃色，再用葦葉包成四角粽，包成長(zhǎng)條狀，里邊不加別的餡料，因此單吃會(huì)有些苦味和澀味，一般都會(huì)蘸著黃糖一起吃。

云南的粽子絕對(duì)是最有特色的，因?yàn)樯贁?shù)民族很多，所以粽子就更加豐富多彩，其中最吸引人的就是苗族和布依族的五彩粽，五彩斑斕的顏色不含香精色素，全部來(lái)源于大自然。

密蒙花、楓香葉、紅高粱、紫蕃藤熬制成汁水，分別染成黑色、紫色、黃色、紅色四種顏色的糯米，加上本色糯米，剛好五種顏色，每一種顏色都象征著生活的味道，寓意幸福吉祥，多姿多彩。

“定安粽”是用定安的糯米、黑豬肉、紅泥咸鴨蛋黃、食用熟花生油和食用調(diào)料，用柊葉包裹而成，這個(gè)粽子很有來(lái)頭，目前已經(jīng)注冊(cè)為中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

定安粽有著嚴(yán)格的要求，粽葉必須要選用來(lái)定定安縣嶺口等火山區(qū)生長(zhǎng)的半老葉子；糯米也必須使用產(chǎn)自相同地區(qū)的優(yōu)質(zhì)富硒糯米；粽餡一定要采用定安的黑豬肉和紅土泥腌制的咸鴨蛋黃。

因?yàn)榕淞鲜謬?yán)格，所以定安粽已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)很大的特色，每年端午都會(huì)有很多游客慕名品嘗。

嘉興肉粽是浙江特色傳統(tǒng)的美食，糯而不糊口，肥而不膩，鮮肉粽被稱為“粽子之王”，嘉興粽子一般采用四角包法，因此餡料可以加的比較大，一般可以放板栗、排骨等等占據(jù)空間比較大的食材。

燒肉粽是閩南傳統(tǒng)小吃，選料十分講究精細(xì)，含有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，因此個(gè)大餡多，吃的時(shí)候一定要趁熱，把粽子拌散，蘸著甜辣醬和花生醬一起吃。

關(guān)于泉州的粽子說(shuō)是形成在南宋，與陸游有關(guān)，相傳是因?yàn)殛懹卧诟Ｖ葑龉贂r(shí)，帶來(lái)了“艾香粽子”，后來(lái)在陸家當(dāng)差的人帶回了泉州，經(jīng)過(guò)改良最后演變成了深受歡迎的小吃。

潮汕“雙烹”粽子最美味的在餡，雙烹就是綜合甜餡和咸餡在一個(gè)粽子里，兩種口味在一個(gè)粽子里就能吃到，咸餡主要是咸蛋黃、蝦米、香菇、臘腸、蓮子、栗子、豬肉等等，而甜餡主要是水晶餡料、烏豆沙餡料、紅豆沙餡和甜蜜粽。

其次就是雙烹粽子的做工，因?yàn)橐v究色香味俱全，所以形狀上要講究，用竹葉、咸水草包成四角形，外觀很像一個(gè)“寶塔”，其中最出名的就是“鴛鴦粽”，把兩個(gè)同等大小的粽子用紅線牽連起來(lái)，美其名曰“千里姻緣一線牽”，表示夫妻相愛(ài)相隨，恩愛(ài)一生，寓意十分美滿。

跟潮汕雙烹肉粽還有浙江嘉興肉粽相比，北方的粽子看起來(lái)就樸素多了，在山西黃米粽最盛行，北方甜口粽里排行老大的就屬它，粘手不粘牙，層次豐富，咀嚼的時(shí)候顆粒感十足，軟糯Q彈。

黃米粽子不傷胃（山西大黃米），因?yàn)楸让牢陡鼘氋F的是健康，黃米粽子中的黃米是雜糧中的粗糧，它比糯米更好消化，腸胃虛弱的老人孩子可以放心吃。

大黃米和小米不是一種哦，小米個(gè)頭非常小而且發(fā)白，煮熟以后沒(méi)有大黃米粘，大黃米常常用來(lái)制作年糕。

北京粽子最具北方粽子的代表性，個(gè)頭比較大，大多數(shù)為斜四角或者三角形，大致可以分為三種，白粽、小棗粽、豆沙粽，最出名也最好吃的要數(shù)豆沙粽，好吃不貴，口感尤其好，在品牌上最出名的要數(shù)稻香村和五芳齋，此外愛(ài)吃甜口粽的朋友，蜜棗粽、甜豆粽、紫米栗蓉粽都是很好的選擇。

通過(guò)今天分享的這8種粽子，大家可以看出，南方粽子大多講究材料的精細(xì)，因此珍貴材料很多，糯米很少，而北方粽子講究個(gè)大夯實(shí)，加入蜜棗和谷物，相對(duì)較為樸實(shí)，少數(shù)民族地區(qū)的粽子講究新穎和民俗，接近于信仰崇拜，更貼近自然。

因此無(wú)論是咸粽子還是甜粽子，只要當(dāng)?shù)厝嗣裣矚g吃就是王道。

（第一名廚編輯：樂(lè)樂(lè)）