最簡(jiǎn)單的韭菜炒雞蛋家常做法;韭菜炒雞蛋的做法最好吃的一種

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陽(yáng)春三月、草長(zhǎng)鶯飛，看著窗外明媚的陽(yáng)光，好想下樓痛痛快快的撒個(gè)歡兒啊……

想必好多人都有這樣的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度過(guò)，忙著工作、忙著趕路、忙著生活，整個(gè)春光都在忙碌的腳步中匆匆消散，甚至都沒(méi)有來(lái)得及聞一聞花香。而如今這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)役，真正給了我們停下來(lái)的機(jī)會(huì)，讓我們能夠靜下心來(lái)，好好感受這春的氣息。

感受上海青慢慢開(kāi)花，迎來(lái)第一抹春光；感受韭菜抗住一整個(gè)寒冬、偷偷鉆出鵝黃色的嫩芽，萬(wàn)物都在散發(fā)生機(jī)，我們又怎能不去努力。春江水暖鴨先知，不能外出感受春意，那就吃一口帶著鮮味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驅(qū)散"冬眠"的倦意。

今天這道菜就和韭菜有關(guān)，滑嫩的雞蛋包裹著片片韭菜，讓你一口回春。

• 第一步：處理韭菜

準(zhǔn)備一把韭菜，摘掉上面的老葉，放入清水中，把上面的泥沙洗干凈。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

• 第二步：打雞蛋

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入5個(gè)母雞蛋，加入1克食鹽、1克胡椒粉，給雞蛋提一下底味，再淋入一點(diǎn)白醋，白醋能使雞蛋的口感更加軟嫩，還能去除一部分腥味。

• 第三步：攪拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中攪拌均勻，使每一片韭菜都裹上雞蛋液。

• 第四步：烹炒

起鍋燒油，油溫?zé)?成熱、大概180度，油面冒青煙時(shí)，倒入裹有韭菜的雞蛋液。

雞蛋液遇熱，會(huì)迅速的凝固，一面定型以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。

不停的顛鍋翻炒，大概2分鐘時(shí)間， 雞蛋全部熟透、韭菜斷生以后，我們把它輕輕推散，就可以出鍋裝盤(pán)了。

阿飛有話說(shuō)：

1.提前加入食鹽，這樣味道更均勻，烹炒過(guò)程不用調(diào)味。

2.炒雞蛋的溫度要高一些，油冒青煙的時(shí)候倒入雞蛋液，雞蛋會(huì)迅速定型，又能保留韭菜的鮮嫩。

滑嫩的雞蛋包裹著翠綠的韭菜，幾分鐘就能搞定，每一口都是春天的味道，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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