紅燒荷包蛋怎么做好吃,紅燒荷包蛋怎么做好吃竅門

紅燒肉吃不起了，來(lái)上一份紅燒荷包蛋，非常下飯的家常菜。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不用多說(shuō)了，做法可能也是最百變的了，最近在網(wǎng)上看到了一個(gè)荷包蛋的新鮮吃法，是我之前都沒(méi)有試過(guò)的，總是吃水煮蛋，不然就是炒雞蛋，怎么吃都膩了，所以下面我們就把雞蛋換個(gè)新吃法，紅燒荷包蛋，既美味又簡(jiǎn)單，吃膩了傳統(tǒng)雞蛋做法的你趕緊試試吧。

最近的雞蛋價(jià)格也是越加的便宜了，市場(chǎng)買的菜3塊錢1斤左右，比吃蔬菜劃算多了，做這個(gè)雞蛋以后孩子一個(gè)勁的夸贊說(shuō)是比肉還好吃，簡(jiǎn)直就是荷包蛋的神仙吃法了，恨不得把湯汁都全部吃光的節(jié)奏呢。

給孩子吃，端著空碗跟我說(shuō)：媽媽，這個(gè)荷包蛋的做法太好吃了。明天我還要吃。 的確，用來(lái)配米飯，紅燒荷包蛋非常合適，湯汁拌米飯，荷包蛋切小塊，攪一攪，一碗米飯就扒光了。

【菜名】：紅燒荷包蛋

【食材清單】：雞蛋，小蔥，生抽，蠔油，鹽，食用油，料酒，白糖，雞精。

【烹飪步驟】：

1、先把雞蛋還有小蔥準(zhǔn)備好了，食材簡(jiǎn)單所以準(zhǔn)備起來(lái)也簡(jiǎn)單得很。我是用了6個(gè)雞蛋，因?yàn)榧胰吮容^得多。

2、 小蔥洗干凈了以后把蔥白的部分給切成段，蔥葉的部分切成蔥花。還有料酒，生抽，蠔油，白糖和雞精都準(zhǔn)備好了。

3、 炒鍋里面倒入多一點(diǎn)的食用油，用中火來(lái)加熱，保持油溫，油溫千萬(wàn)不要太高了，不然一會(huì)做出來(lái)的雞蛋就容易出現(xiàn)外面糊，吃起來(lái)還有點(diǎn)老的情況。

4、 把一個(gè)雞蛋打進(jìn)去，先把雞蛋的一面先給煎的定型了，然后開(kāi)始翻面煎另一面，我是喜歡吃流心的半熟雞蛋，要是不喜歡流心的雞蛋就多煎一會(huì)。根據(jù)自己的喜歡來(lái)決定就好了。

5、把煎好了的雞蛋取出來(lái)，盛在碗里面?zhèn)溆谩?/span>

6、 炒雞蛋的食用油繼續(xù)加熱，用中小火，把蔥段下進(jìn)去，慢慢的把蔥香味給炒出來(lái)。再把剛才煎好的荷包蛋下進(jìn)去開(kāi)始煎。

7、加入料酒，生抽，蠔油，白糖還有開(kāi)水，用大火燒開(kāi)。因?yàn)槲乙园胧斓碾u蛋，所以做這個(gè)菜的過(guò)程是全程大火收汁的，我怕慢慢的燉，把雞蛋燉熟。最后撒上雞精調(diào)味，關(guān)火了以后燜個(gè)5分鐘左右，盛出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴一下。

【小貼士】：

1、荷包蛋一開(kāi)始不用煎很久，一會(huì)兒還需要燒的，但是多點(diǎn)油，煎的煎的邊緣脆脆的，我很喜歡。能喜歡吃辣的可以把最后點(diǎn)綴的蔥花換成小米辣。

2、煎蛋不粘鍋的要點(diǎn)有兩個(gè)，一個(gè)是在鍋中加鹽，可以防止粘鍋，第二個(gè)是要在熱鍋溫油時(shí)打入雞蛋。

3、煎蛋的時(shí)候一定要用小火，等一面定型后再翻面，以免雞蛋散黃。

4、料汁要提前調(diào)好，水不必放太多，不然就成煮雞蛋了，影響口感。