綠豆湯的做法怎么熬才好喝;綠豆湯怎么做才好吃？

“入伏一碗湯，不勞醫(yī)生開藥方”。夏日炎炎，喝一碗綿綿綠豆沙，或一碗清涼綠豆湯，是一件最好的事情了！

綠豆性涼，有清熱消暑、消腫散結(jié)的作用，夏天吃最適合了！而且夏天往往很倦怠，沒胃口，喝點綠豆湯還能增進食欲，非常管用。

尤其是血壓高、血糖高、動脈硬化的人，吃了還好處多多。綠豆中的蛋白質(zhì)會與體內(nèi)重金屬相結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，從而排出體外，所以綠豆還能輔助排出體內(nèi)的毒素，這就是老人說的“綠豆的解毒功能”，是有道理的，有利于身體健康！

記得小時候，每年夏天，會有機會被爸爸帶去城里的冷飲店，喝一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，感覺是印象里最奢侈的的事情了。

不過，其實我覺得那個綠豆湯不是特別好吃，沒幾顆綠豆，都是清湯寡水，而且綠豆好像還硬硬的。

哈，我喜歡軟綿綿的，粉粉糯糯的那種口感，不喜歡清湯寡水的糖水味。

很多人說自己煮的綠豆，煮了好久還是豆子的形狀，連開花都困難，也沒起沙；還有人說自己煮的綠豆湯，顏色黃黃的，甚至有時候會發(fā)紅。究竟應(yīng)該怎么煮才正確呢？

分享一個煮綠豆的好辦法，以前媽媽教的，非常快速，節(jié)省能源，同時顏色還是綠綠的，很漂亮，令人食欲大增。

我這個是早上煮的，是全家人的早餐之一。所以煮的比較稠一點，類似于不加米的綠豆粥，兒子和老公都很喜歡吃。

如果喜歡喝湯的，水多加一點就哦，還可以放冰箱冷藏一下，那就是冰鎮(zhèn)綠豆湯，最實惠的冷飲哦。

首先，綠豆湯的顏色，跟水質(zhì)有關(guān)系。如果是家里的水質(zhì)偏堿性，綠豆湯容易發(fā)紅，比如北方；如果是水質(zhì)中性或偏酸，綠豆湯就是綠色的。

所以，如果是水質(zhì)偏堿的地方，煮的時候加一勺白醋，顏色會好看很多哦。

第二，綠豆湯的顏色，跟煮的時間也有關(guān)系。

第三，綠豆的起沙跟綠豆的種類和品質(zhì)也有關(guān)系。

對比一下上圖，左邊是我家自己種的綠豆，不過可能放了兩三年了，比較“陳”了，右邊是我新收到的綠豆，明顯光澤度右邊的更好，左邊的顏色比較黯淡，畢竟好幾年了。

還有，如果煮綠豆湯或綠豆粥等，要買小綠豆，皮更薄，更容易起沙，口感更香甜軟糯。不用浸泡，直接煮就可以。

接下去教大家一個好辦法——極速煮綠豆沙，只需要一個高壓鍋，分分鐘搞定。這個高壓鍋是很見到的傳統(tǒng)高壓鍋，幾塊錢，哈哈，用了幾十年，比我兒子的年齡都大。

綠豆沖洗一下，放入高壓鍋中，加水不用太多，大約2個指節(jié)高度。

注意，看清楚。

開大火，等到閥門響起“嗤嗤”的聲音的時候，立即關(guān)火，自然冷卻。

注意，關(guān)火后不要立即打開，里面有高壓，正常情況也打不開的，你可以去干掉別的事情，等會兒再回來。

自然冷卻后，打開高壓鍋，這個時候豆子是這樣的，還沒有開花。加入一顆老冰糖，看一下水的量，可以再加一點兒水，因為等會兒豆子會吸很多水的。

蓋上高壓鍋的蓋子，再次大火，煮至上汽，閥門發(fā)出響聲，立即關(guān)火，自然冷卻。

等第二次自然冷卻后，用勺子一舀，你看，每一顆都非常軟糯，就像綠豆粥一樣，非常贊！

這個法子真的太節(jié)約煤氣了，每次開火只要上汽，立即關(guān)火，非常省錢呀，愛死了！

大家一定要試試，真的很實用！

當(dāng)然，如果沒有高壓鍋，那就用砂鍋慢慢煮哦。

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