怎樣用電壓力鍋燉牛肉—怎樣用電壓力鍋燉牛肉竅門

牛肉的味道鮮美，富含蛋白質和氨基酸，是人們平時補充營養的理想食材之一。李時珍曾在《本草綱目》上記載：牛肉能夠“補虛壯健、強筋骨”，所以在隆冬季節里適當的多吃一點牛肉，既可以抵御寒冷，又可以滋補暖胃，是非常不錯的選擇。牛肉雖好，但是它的肉質纖維比較粗，不易軟爛，所以我們平時在家里一般都會使用高壓鍋燉煮。那么，使用高壓鍋燉牛肉需要多長時間呢？有什么簡單的家常做法呢？下面，我就來和大家聊一聊關于燉牛肉的這些事。

高壓鍋是我們常見的一種廚房用具，它是利用水在高壓下沸點升高的原理，使鍋內產生高溫、高壓來加快食物的成熟。那么，用高壓鍋燉煮牛肉究竟需要多長時間呢？具體如下：

• 1、用普通高壓鍋燉煮牛肉時，上汽后需要使用大火燉煮5分鐘左右，然后轉中小火再燉煮25-30分鐘左右。
• 2、用電高壓鍋燉煮牛肉時，選牛羊肉檔自動燉煮即可，一般上汽后需要燉煮30分鐘左右。

燉牛肉一定要有足夠的時間，只有這樣才能讓它軟爛入味。我們平時在家里燉牛肉，最好利用電高壓鍋進行燉煮，這樣比較省時省事。下面，我就來分享一個家庭版的高壓鍋燉牛肉的做法：

【食材】牛腱子肉

【調料】料酒、八角、香葉、桂皮、醬油、甜面醬、蔥段、姜片

【制作步驟】

• 1、牛腱子肉放入清水中浸泡1個小時左右，期間換1-2次清水，把血水泡出后洗凈。

• 2、把洗好的牛腱子肉切成大塊放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，然后倒入3勺料酒，水沸騰后煮5-8分鐘左右。在煮的過程中，要不時地翻動牛肉，使它們受熱均勻；還要隨時撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。

• 3、把煮過的牛肉撈出，用溫水把表面的雜質洗凈，放入到電高壓鍋中，然后加入2粒八角、1片香葉和1塊桂皮，倒入3勺醬油、3勺甜面醬和適量的蔥段及姜片，最后倒入熱水沒過牛肉。

• 4、電高壓鍋選擇牛羊肉或燜燉檔，自動燉煮即可。

• 5、燉煮好的牛肉不要馬上取出，放在鍋中自然涼透腌制5-8個小時后，再取出切片食用，味道更佳。

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