絲瓜可以怎么吃多種吃法;女人吃絲瓜的害處

俗話說：“秋敗茄子似，秋敗絲瓜勝良藥”，絲瓜一直被稱為美人瓜，汁水多且美白，非常適合現在的秋燥天食用。

孔子曰：“不時，不食”，我們應該順應四季和節氣調整飲食，秋高氣爽的天氣里，大家可以多吃絲瓜，緩解“秋燥”。分享絲瓜的5種做法，喜歡的朋友可以跟著學。

【絲瓜豆腐湯】

1.一塊嫩豆腐切成一厘米左右的豆腐丁；一根絲瓜去皮切成條，泡在清水里防止氧化變黑；碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；再切一點蔥花備用。

2.鍋內燒油，油熱倒入蛋液輕輕轉動鍋，攤成一個圓形的蛋餅，蛋液全部定型以后顛鍋翻面，把蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。

3.鍋內燒水，加入一勺食鹽，將豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來用清水沖洗干凈備用。

4.鍋燒熱倒入蔥花炒香，沿鍋邊倒入開水 ，放入豆腐絲瓜和雞蛋，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉1克攪拌化開調料，倒入炒熟的雞蛋，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，然后轉中火煮2分鐘，美味即成。

【絲瓜燒豆腐】

1.一塊老豆腐切成大小均勻的薄片；一根絲瓜削皮劃開之后切成段，浸泡在清水中；一塊姜斜切成片；大蒜切成碎片；大蔥白斜切成圈；再加入一把紅干椒；一個紅辣椒切成寬條。

2.鍋中燒油，油熱倒入豆腐，煎豆腐時要晃動鍋，在豆腐上撒上少許食鹽，讓豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黃就可以倒出控油。

3.鍋中燒水，水里加入植物油，水開之后倒入絲瓜條焯水30秒倒出控水備用。

4.鍋中燒油，倒入蔥姜蒜、干紅椒爆香，加入一勺清水，倒入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油化開調料，倒入絲瓜、豆腐、加水煨一分鐘，再加入一點水淀粉，使湯汁更濃郁粘稠，絲瓜也更好入味，收汁之后淋入芝麻油即可出鍋裝盤。

【絲瓜毛豆】

1.一根絲瓜去皮切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑；新鮮的毛豆籽100克備用；半個紅椒切成菱形片。

2.鍋內燒水，放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后撈出來沖涼控水備用。

3.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，再把紅椒也倒入一塊滑油，滑油30秒左右，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。

4.鍋中留少許底油，加入一點清水、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，淋上適量的水淀粉，用勺子調勻化開調料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一點植物油提亮一下色澤，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

【絲瓜釀】

1.生姜切成末；小蔥破開切成蔥末，小蔥葉切成蔥花單獨放在盆中備用；一個胡蘿卜去皮切成絲，放入食鹽2克（一勺）用筷子攪拌均勻殺一下水，方便一會整形。

2.肉末200克放入食鹽2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、雞粉2克（一勺）、再放入切好的姜絲和蔥末給肉餡入味，倒入料酒3克去腥，順著一個方向攪拌均勻，然后倒入適量的清水、玉米淀粉5克，順著一個方向攪拌摔打上勁。

3.把胡蘿卜的汁水擠出，放在肉末里面，倒入芝麻香油3克，用手抓勻以后備用；一根絲瓜削去外皮切成同樣長的段，用勺子挖去絲瓜的內瓤形成一個絲瓜托。

4.然后用手蘸上植物油把肉餡團成一個小團，放在絲瓜托上面做成絲瓜釀的造型；鍋內燒水，放上篦子把絲瓜釀放入鍋中蒸15分鐘，取出控出盤中的湯汁。

5.鍋內燒少許水，放入食鹽2克、雞粉2克、植物油4克、適量的水淀粉，燒開以后起鍋，把這透明的玻璃芡倒在蒸好的絲瓜上面，再撒上蔥花作為點綴，美味即成。

【蒜片絲瓜】

1.一根新鮮的絲瓜去皮，然后切成一樣長的絲瓜條，切好以后用清水泡上以免氧化變黑；各一片青椒、紅椒切成絲；再準備幾粒大蒜切成薄片。

2.起鍋燒油，油溫四成熱時，把絲瓜放入鍋中滑油10秒鐘，絲瓜返青以后立即倒出控油備用。

3.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后把絲瓜放入鍋中焯水10秒鐘倒出，快速過一下涼水，瀝干水分備用，這一步是為了取出多余的油脂。

4.鍋內加少許底油，放入蒜片翻炒幾下，再放入青紅椒絲繼續翻炒，把蒜炒成金黃色、炒出香味，然后倒入控過水分的絲瓜，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮，勾入一點水淀粉，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

（曹曹）