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    樂山棒棒雞制作方法、樂山棒棒雞加盟店

    棒棒雞,又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩,取用良種漢陽雞,經煮熟后,用木棒將雞肉捶松后澆上汁料食用。

    棒棒雞制作時用棒打,是為了把雞的肌肉捶松,使調料容易入味,食時咀嚼省力。

    今天也學做一把棒棒雞。這道菜做起來很容易,只是家人不能吃辣,沒有放辣椒,同時用了家里現有的香蔥和自己喜歡的料汁。

    用料

    雞腿一只清洗后,燒開水后下鍋在開鍋撈出,就是把雞腿焯水

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    焯水后的雞腿再清洗后,煮鍋加水,放入雞腿,同時加入八角,辣椒,姜粉和鹽,蓋好,煮開鍋后再煮半小時,煮熟撈出

    蔥切細絲鋪在盤子底

    煮熟的雞腿撈出去骨,雞腿肉用搟面杖或小棒椎不斷敲打,捶松

    把捶好的雞肉在輕微用手撕一撕,堆放在蔥上

    我用了1湯勺芝麻醬,2湯勺海鮮醬油,1湯勺熟芝麻和半湯勺香油拌勻

    把料汁倒在雞肉上,拌勻即可

    煮雞腿的時候加一小勺鹽,后期料汁的咸度就夠了,不要加鹽。有鮮姜最好,煮雞腿的時候放入辣椒和鮮姜或去掉肉的腥氣,我是家里沒有用了姜粉。

    喜歡吃辣的,放一勺辣椒油更好。

    雞腿煮好后撈出晾涼在剔肉。

    四川棒棒雞的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜

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