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    蠔油生菜怎么做最好吃又簡單視頻-蠔油生菜怎么做最好吃又簡單視頻教程

    蠔油生菜怎么做最好吃又簡單視頻-蠔油生菜怎么做最好吃又簡單視頻教程

    自從蠔油生產出來,便成為人們在廚房必要的一種調味品,幾乎用到了各種炒菜中,對于蠔油生菜而言也不例外,但只是這道菜對于蠔油的需求量更大一些,因此以蠔油生菜來命名。一般食客在飯店里吃到這道菜都會贊不絕口、流連忘返,但殊不知掌握了正確的方法在家也能做出與飯店一樣的美味來。

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    這道菜的操作步驟很簡單,就是兩步,一步是將生菜清洗干凈,另一步便是熬制一個靈魂芡汁,將二者融合到一起就是這道好吃到上頭的菜,事實上看起來如此簡單的菜肴,再真正操作起來后并沒有那么容易,其中有好多的竅門需要掌握,才能保證這道菜對于食客的價值,滿足食客的根本性需求,也才能做到飯店大廚的水平。

    主料:生菜365克

    準備調料:

    鹽2克、蔥花3克、蠔油15克、糖3克、鹽2克、雞精2克、東古醬油5克、老抽3克、水淀粉5克

    一 清洗生菜

    取一顆生菜掰成大小均勻的片,放在清水中清洗。

    然后在鍋中燒水,下入2克鹽,將生菜焯水斷生。

    當然,不宜焯水時間過長,否則會影響生菜的口感。

    然后撈出控水,并裝盤備用。

    二 熬制芡汁

    鍋中燒油,油溫好了之后,下入蔥花3克,將其炒香,

    然后再分別下入蠔油8克、糖3克、鹽2克、雞精2克、東古醬油5克、老抽2克、水淀粉5克,將其勾芡一下,

    其中需要注意的是,勾芡火候不宜太大,太大了,勾芡容易變濃稠,影響口感。

    最后將芡汁均勻地淋澆在生菜上,這樣的話一道家庭版的蠔油生菜就制作完成了。

    1 生菜的清洗一定要在鍋中加入3克鹽,這是可以迅速將生菜中的雜物去除干凈的重要方法,包括還能清除掉里面的細菌,是非常地道的方法之一。

    2 生菜去生的唯一方法就是焯水,但焯水的時間需要注意一下,不能太長,否則生菜太過綿軟,口感就完全喪失,最終吃起來也就沒那么香了。

    3 芡汁的熬制,最關鍵不能在勾芡上,勾芡不僅要把握好火候,還要把握好濃稠,這樣才能做到剛剛好,再將其澆灌到備好的生菜上,吃起來的口感才會更加香濃。

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