蒸小平魚的家常做法(小平魚怎么蒸著吃)

鱈魚肉質鮮美，想要保持魚肉最原始的鮮美口感，還是清蒸最合適，分享一個清蒸鱈魚的做法，豉香醇厚，還有蔥絲的清香，配上鱈魚的鮮嫩清甜，看起來就非常有食欲，味道鮮美，大人孩子都愛吃。

鱈魚和普通魚肉相比，它幾乎沒有魚刺，肉質也十分嫩滑，更加吸引人的是鱈魚還有一種濃濃的奶香味。清蒸鱈魚做法非常簡單，按照以上步驟來作，只需幾分鐘就能做出一道味道鮮美的魚。

1.鱈魚化凍后，用蔥姜水+1勺料酒，浸泡10分鐘去腥

2.姜片鋪在鱈魚下面

3.鍋中熱水，水開后放上鱈魚蒸10分鐘就熟了

4.準備一些蔥絲、蔥白絲、紅椒絲

5.魚蒸好后出鍋，倒掉蒸魚出的湯。淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可

6.低脂高蛋白，魚肉軟嫩Q彈，清爽不油膩，真的是太好吃了。

1.蒸好的鱈魚本身已帶有些許咸味，所以只要調入蒸魚豉油即可，不需再放鹽

2.買回來的冰凍鱈魚，先放入盤中自然解凍，解凍之后將鱈魚魚鱗去掉，如果不去掉魚鱗會很影響口感

3.蒸魚多出來的湯汁倒掉不要，因為湯汁腥味比較重

4.鱈魚一般都是切塊冷凍的，大超市一般都有賣，挑選鱈魚的盡量挑選冰薄，鱈魚肉質較厚的，這樣的口感會更好。

5.蒸魚最好是蒸鍋上氣后再蒸，魚肉外部突然遇到高溫而立即收縮，這樣魚肉內部的鮮汁不外流，蒸出來的鱈魚味道鮮嫩。

6.蒸的時間不要太長，否則鱈魚肉會變老，口味就會大打折扣了。最好不要超過10分鐘。

7.淋熱油千萬不能省略掉，這一步主要是為了激發出豆豉香味、蔥絲香味，使整道菜更加美味。

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