咸粽子的做法和配料竅門—咸粽子的制作步驟

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1、粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一

2、 今天劉嫂就來分享一下“咸蛋黃肉粽”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

糯米、五花肉、咸鴨蛋、粽葉、生姜、小蔥、蠔油、生抽、老抽

4、先把糯米淘洗干凈，再在糯米中放入一勺食鹽、少許生抽增鮮、老抽上色，然后把大米攪拌均勻備用。我們買的干粽葉放入開水中燙一下，可以消毒殺菌，還可以把粽葉燙軟，燙軟后放在涼水中過涼

5、新鮮的咸鴨蛋把蛋黃取出來，蛋白丟棄不用，再用清水把蛋黃外皮清洗干凈，然后撈出瀝干水分。一塊新鮮的五花肉切小塊，放入碗中腌制下，先放入一勺食鹽、生抽、蠔油、老抽，揉抓均勻，蔥姜擠出蔥汁，放入碗中攪拌均勻，拌勻腌制半個小時

6、粽葉過涼后，一張張的洗干凈，再把一頭硬的地方剪掉，另一頭尖尖的地方也剪掉，肉腌制時間到時，夾出姜片和蔥結(jié)，就可以開始包了

7、先把兩張粽葉疊起來對折，形成漏斗狀，再放入糯米、咸蛋黃、五花肉、糯米，然后把糯米壓緊實，再用粽葉包起來，包成有棱有角的粽子，再用繩子扎緊，粽子就包好了

8、再把包好的粽子放入高壓鍋中，放入漫過粽子的涼水，蓋上高壓鍋蓋，大火燒開，用中小火慢燉一個小時，再冷卻一個小時就可以拿出來開吃了，粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。

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