小麥草汁怎么做好喝、小麥草汁飲品配方

青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，也叫“艾團(tuán)”、或“清明果”，餡料豐富，口感綿軟，帶有清淡悠長(zhǎng)的青草香氣。其常見(jiàn)的制作方法是將嫩艾草葉搗成汁，拌進(jìn)糯米粉，包上或甜或咸的餡料（蛋黃、豆沙等），再搓揉成團(tuán)狀，放蒸籠里蒸熟即可。

青團(tuán)呈艾草色青,故稱(chēng)為青團(tuán)。在江浙滬一帶，有在清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗。

青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

據(jù)考證，“青團(tuán)”之稱(chēng)大約始于唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青團(tuán)，雖然青團(tuán)流傳千百年形制未變，但現(xiàn)在人們更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。“相傳百五禁煙廚，紅藕青團(tuán)各祭先”，這首《吳門(mén)竹枝詞》詩(shī)說(shuō)的就是人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先，其中所說(shuō)“百五”，是指冬至過(guò)后105天為寒食。清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋?zhuān)骸笆猩腺u(mài)青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。

清代文學(xué)、美食家袁枚的《隨園食單》中，對(duì)青團(tuán)的制作有翔實(shí)記載:“搗青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉。”青團(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，所以青團(tuán)碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時(shí)南方民間的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心。

傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)心生一計(jì)，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái)。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時(shí)還能起到美容的作用。

青團(tuán)在各地叫法和吃法也不同，比如說(shuō)上海寧波一帶叫青團(tuán)，杭州一帶叫清明團(tuán)子，里面的餡除了豆沙餡，也有咸口的，里面包著腌菜、豆腐、腌肉等料。在貴州青團(tuán)叫清明粑，在客家地區(qū)，青團(tuán)就叫艾粄，粄就是客家方言里各種糯米、粘米糕點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)。

青團(tuán)是江南清明的食物符號(hào)，南方地區(qū)僅就青團(tuán)一樣，就有好些個(gè)“變種”，最常見(jiàn)的內(nèi)餡里包裹著豆沙或者蛋黃，搓成一個(gè)圓鼓鼓的小團(tuán)子。這些年來(lái)經(jīng)典款的青團(tuán)也在不斷改進(jìn)，一些新奇的酸梅餡、咸肉餡也出現(xiàn)在了市場(chǎng)。

南方地區(qū)還有一種與青團(tuán)近似的食物，主要流行于南方客家人中：同樣是以艾葉為基本原料制成面團(tuán)，壓成一塊厚厚的圓形餅放在葉子上蒸熟食用，或者制作成手一般大小的餃子形狀，這種類(lèi)型的青團(tuán)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為艾粿或艾粑，有些沒(méi)有內(nèi)餡，更加注重艾草芬芳，有些則以白砂糖和黑白芝麻為內(nèi)餡，為甜蜜。

不管啥餡兒的青團(tuán)，看一眼就好像看到嫩嫩的艾草帶著淺淺的白絨毛搖曳在溫暖的春風(fēng)里，吃一口，糯糯的，帶有淡淡的青草的味道，好像被整個(gè)春天包裹了，人也融化在整個(gè)春天里……（文字有引用）

壹點(diǎn)號(hào) 第三只眼

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