炒肉不加淀粉可以嗎;炒肉不加淀粉可以嗎怎么做

前段時間和朋友一起去農(nóng)家樂玩，在飯店吃飯的時候有個朋友閑聊說：也不知道為什么他家的小孩非常的挑食，吃飯的時候這個不吃那個不吃的，但是一到飯店什么都吃，難道真的是飯店的味道比家里好嗎？他說每次去買菜都是選最好的，價格最貴的買，做法也是在網(wǎng)上跟大廚學(xué)的，可不知道為啥就是小孩不吃，后來我覺得很好奇，就問他一般都不吃寫什么東西，他說除了肉其他都吃，不管是什么菜只要放了肉就不吃了，我覺得這個應(yīng)該不是挑食，應(yīng)該是屬于做的不好吃，畢竟家里天天都要吃肉，小孩子一旦不喜歡吃一樣?xùn)|西的時候，只要這個菜里面有，他都不吃，所以才會去挑食，剛到有一位老廚師聽到說：炒肉其實(shí)是有技巧的

第一點(diǎn)：這個也是很多人都犯錯的一個地方，大家看看下圖這個肉好吧，里脊肉，如果在家做飯我相信很多人都會去買這個肉，看上去純瘦肉，應(yīng)該很好吃，誰知道買回去做的時候就會發(fā)現(xiàn)不怎么好吃，那么是為啥呢？首先我們先說切，如果您是順絲切肉片，隨便怎么炒都不好吃，一定要頂絲切才行

第二點(diǎn)：很多人炒肉喜歡放很多的淀粉，其實(shí)這個錯誤的，老廚師說，只要是炒的肉都不需要加生粉，這就是多此一舉，生粉才出來多少時間啊，幾十年前做廚師的時候，根本都不用生粉，炒出來的菜一樣好吃，真是搞不懂現(xiàn)在的人是怎么想的，如果說你家里有一名醫(yī)生的話，你就會知道很多病都是怎么來的，烹飪本身就是一種比較技術(shù)，是需要精心烹制而出的，不像現(xiàn)在，各種調(diào)料放進(jìn)去，不會做飯的人都能做出來，現(xiàn)在跟過去完全不同，過去是為了吃飽，照顧好自己的胃，現(xiàn)在吃東西從來都不考慮自己的胃的，這也是為啥胃病的人越來越多的原因

第三點(diǎn)：炒肉很簡單，只需要記住切肉頂絲切，炒肉需要選擇嫩一點(diǎn)的肉，火候的把控要恰到好處，腌肉只需要蠔油與醬油即可，不需要放什么雞蛋清，生粉，添加劑就更不用說了，而且現(xiàn)在去最好不要買飼料煮，3個月就能長200多斤，自己去想吧！

現(xiàn)在的有錢人吃東西，都喜歡吃原汁原味的東西，這個就是為了健康，為了養(yǎng)生，身體是自己的，一定要記住一點(diǎn)，所有好的美食都來至于好的食材本身！