樂山豆腐腦怎么做;樂山豆腐腦怎么做才不粘鍋
一日之計在于晨
在熱愛美食的樂山人眼中
早餐有很多種選擇，但大家最鐘愛的
還是樂山的豆腐腦
樂山的豆腐腦雖不爭甜咸，但有門派之爭。牛華派、峨眉派、蘇稽派、楊灣派……每一派都有無數擁護者。一碗小小的豆腐腦，里面卻有N種配菜，小蔥提香、花生脆爽、大頭菜咸鮮可口酥肉……就是這種滋味，俘獲了無數吃貨的心！
樂山豆腐腦
這35碗必來打卡
信息都給你們搜羅好啦
我想你們很需要
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01
代四孃牛華豆腐腦美味小食（總店）
市中區府街20號對面
這家應該是市中區很多人從小吃到大的豆腐腦，勾的芡汁比較厚重，豆腐滑嫩，粉蒸肥腸特別耙糯！
圖 / UU的啾啾啊
02
小豆海棠豆腐腦
市中區柏楊東路135號1層
不少外地游客來樂山吃豆腐腦，首先想到的就是小豆海棠。被稱為樂山豆腐腦店的文藝代表，來了一定要去打卡，他們家的肉松油條很不錯哦~
03
通江老字號豆腐腦
市中區通江菜市場背后
通江這家無名豆腐腦，人均10元左右。這是一家夫妻店， 沒有外賣、沒有電話、更沒有招牌，這樣的“三無”小店一開就是30多年！
圖源@樂山同城會
04
嘉州豆豆豆腐腦（青果山總店）
市中區青果山街176號1樓
湯汁濃郁，味道鮮美。馓子是一絕，不同其他家的長條馓子，它家馓子個頭更大，而且脆生生、油爆爆，一口下去，咔吱咔吱咬得歡。
05
府街眼鏡豆腐腦（新村總店）
市中區新村街163號
眼鏡豆腐腦也是開了很多年的一家老店了，豆腐腦紅湯濃郁，有牛肉湯汁的鮮味，一口下去非常滿足。
06
九九豆腐腦
市中區人民南路109號
九九豆腐腦在樂山開了好多家，但是生意比較好的還是新村那家和牛咡橋的兩家。店里有牛肉，肥腸，酥肉，雞絲等口味，種類算很全了。
07
攪三攪峨眉名食（樂山港店）
市中區箱箱街161號
攪三攪峨眉名食開啟了樂山小吃界的復古新風潮。他們家的蛋沖牛肉豆腐腦、咔餅、牛肉面、干拌面，錯過拍大腿！
圖 / biu啦啦啦
08
峨眉甘記酥肉豆腐腦
市中區興發街121號
這家是典型的峨眉豆腐腦，俘獲了一大批樂山吃貨。蛋沖豆腐腦特別好吃，酥肉炸的是又香又脆，入口化渣啊！
09
楊灣豆腐腦
市中區蘇稽鎮楊灣老街
很多樂山資深吃貨都推薦楊灣豆腐腦，理由很簡單，那就是好吃！很好吃！非常好吃！不少吃貨專門開車跑到楊灣吃一口這傳說中的豆腐腦！
圖源@大樂山
010
雷老五豆腐腦
市中區蘇稽鎮新市街45號（新橋小學斜對面）
蘇稽本地人常去的一家老店，粉蒸牛肉味道確實巴適，提前碼料入味，粉子裹得剛好。豆腐腦加入各種調料，非常入味！
011
成名豆腐腦
市中區蘇稽鎮新市街187號
開在古橋橋頭的成名豆腐腦，很多本地人從小吃到大。尤其是加了牛肉的豆腐腦，油辣椒很香，牛肉有嚼勁！
012
李記豆腐腦
市中區蘇稽鎮葛老場街新橋小學
李記豆腐腦味道驚艷，性價比很高，店面雖然不大，就七八張小桌子，但在這里排隊的客人絡繹不絕，生意相當火爆。
013
謝記石橋豆腐腦
市中區蘇中路288號古橋商業步行街
這是一家深藏不露的老店，哪怕是素豆腐腦，吃起來也有豬油香。單加的蒸肉分量多很實在，搭配起咔餅，口感很不錯。
圖源@迪馬
014
張記豆腐腦
市中區蘇稽鎮楊街街與蘇中路交叉口南50米
蘇稽鎮楊街街與蘇中路交叉路口這家店既賣豆腐腦,又賣豆花飯,肥腸湯更是一絕，吃進去的每一口都是香氣！
015
李八孃特色小吃
市中區蘇稽鎮對河場街289號
蘇稽人的寶藏早餐店。這里不僅豆腐腦出名，還有牛肉面、牛肉粉、蒸餃、抄手也值得一試。
016
東門豆腐腦
峨眉山市綏山東路233、239號
名聲在外的東門豆腐腦，是峨眉山美食的招牌和一張名片，當你來峨眉山搜索攻略時，一定有東門豆腐腦的名字。
017
高記豆腐腦
峨眉山市書院街114號
高記豆腐腦位于書院街，這條街已經成了來峨眉必打卡的美食街，豆腐腦、甜水面、缽缽雞等應有盡有！
018
符溪古鎮豆腐腦
峨眉山市符溪鎮
這里的嬢嬢告訴我們，味道是沒有改良過的，還是保留原先綜合市場的味道，是許多峨眉人兒時的記憶。豌豆酥肉都很脆，牛肉吃起來松軟不柴，幾種配料搭配著口感豐富層次感十足。
019
朱氏豆腐腦
峨眉山市金頂北路166號
如果你問十個老峨眉人峨眉哪家豆腐腦最好吃？起碼有一半人會回答你“紅綠燈那家”，小小的店面，帶有年代感的牌匾，幾張小方桌直接把你帶回小時候。
020
攪三攪峨眉小吃集市（綏山東路店）
峨眉山市綏山東路194號
攪三攪曾在央視美食節目中驚艷亮相。在這里，你可以嘗到峨眉山的大部分小吃，感受地道的峨眉味。與其他家不同的是這里還有改良版的豆腐腦撈面！
021
孔老二特色豆腐腦
峨眉山市綏山東路202號
與攪三攪、東門豆腐腦同一條街，卻絲毫沒有競爭的壓力，孔老二完全憑借自己的特色，在峨眉豆腐腦屆站穩了一席之位。
022
唐二孃豆腐腦
峨眉山市綏山東路73號
以前是在白龍聯通營業廳門口擺的一輛三輪車，每天只有下午五點以后才擺攤，他們家分量特別足，每一種小料吃起來都巨脆，味道很不錯！
023
王記嘉興豆腐腦
峨眉山市
嘉興嬢嬢人好特別熱情，以前也是擺攤攤，擺了十年攤，開了十年店，嬢嬢說以前吃過的人，還會帶自己孩子來吃。
024
鄭記豆腐腦
峨眉山市九里
從九里老店算，已經開了差不多近40年時間，雖然名氣不大，但是做的豆腐腦卻是非常正宗！骨頭湯熬成勾芡，口感絲滑、細嫩如腦，秘制醬料蒸出來的牛肉超入味！
025
青龍豆腐腦
峨眉山市羅目鎮
特色風味小吃豆腐腦，張家豆腐腦，已有五十年的歷史，湯汁用骨頭大火熬制而成，所有食材手工制作完成。牛肉豆腐腦，牛肉香而有嚼勁，味道極其鮮美。
026
六六豆腐腦
夾江縣東大街與吉慶街交叉口東南50米
正宗老字號，夾江人氣早飯打卡地，一碗豆腐腦加一籠蒸餃，吃到撐！強烈推薦雞絲牛肉豆腐腦，要麻辣糖醋味的，巨開胃。
027
八孃豆腐腦
夾江吉慶街與東大街交叉口
六六豆腐腦旁邊的八孃豆腐腦，老板從十幾歲就開始做豆腐腦生意，特別推薦蒸餃，蘸上熟油海椒，一口下肚，熱熱乎乎，還有爆汁的感覺。
028
淑明腐腦
夾江縣街心花園物資局
淑明豆腐腦是夾江超火的豆腐腦店。已經開了30多年了，每天都是滿座，隨時去都需要拼桌。
029
楊豆腐腦
夾江縣堂旁邊
旁邊的楊豆腐腦，6元1碗，加花生或加馓子1元，他家可以說是夾江城最便宜的豆腐腦了。即使到了深夜，外賣單子也一直不斷。
030
雙鳳豆腐腦店
五通橋區牛華鎮
牛華豆腐腦最大的特色就在于牛肉湯頭，豆腐腦里面加了牛肉湯，味道濃郁了不止一點點。這家店已經開了很多年了，他們家的粉也超級好吃，加上小米辣和蒜是一絕！
圖源@youngmengsen
031
黃孃豆腐腦
五通橋區牛華鎮云華街81號
聽牛華土著說，這家豆腐腦已經開了40多年，以前到這里吃是可以用糧票來換的。后來，吃豆腐腦的人長大了，但逢年過節依舊會開車回牛華吃。
032
何四嬢豆腐腦
五通橋區牛華鎮商業街392號
這家豆腐腦店好吃的秘籍，其實還是因為豆花，嫩得不能再嫩。細嫩爽滑的豆花，再加上粉條，又麻又辣，想想都流口水。
033
祝氏豆腐腦
五通橋區牛華鎮中心街四組140號
豆腐腦配粉加稠芡汁淋肉醬，口感絲滑、細嫩如腦，再配上牛肉餅或是肥腸餅，吃一口，咬一口，大寫的滿足。還有食客專門繞遠路，就為了吃上這口豆腐腦。
034
九九豆腐腦
五通橋區牛華鎮商業街643號
這家豆腐腦店名氣非常大，在樂山隨便抓個人來問，十有八九都吃過九九豆腐腦。細嫩爽滑的豆花，再加上粉條，又麻又辣，好吃的板，想想都流口水。
035
犍為包大姐豆腐腦
犍為縣玉津鎮新仁港19號
犍為名氣最大的一家豆腐腦店，沒有牛華豆腐腦那么濃郁，吃起來有淡淡的原始豆香味，尤其要說一下牛肉，比普通豆腐腦里的更大坨，而且肉質緊實有韌性，吃起來很勁道~
圖源@我好脹
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樂山哪家豆腐腦
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信息來源：綜合整理
