涼拌菜的萬(wàn)能調(diào)料汁、涼拌菜的萬(wàn)能調(diào)料汁品牌

涼菜好吃的秘訣，教你調(diào)“萬(wàn)能涼拌汁”，拌啥都好吃，香辣又入味

問(wèn)了問(wèn)天氣，明天的最高氣溫已經(jīng)直逼36℃，都快趕上三伏天了，真是熱得要命呀！又到了喝冰啤、吃涼菜的季節(jié)了。

天氣熱，人體會(huì)出很多汗，流失大量的鉀、鈉等礦物質(zhì)，涼拌菜口味重，能給身體補(bǔ)鉀補(bǔ)鈉，保持活力，而且味道酸辣爽口，非常開(kāi)胃，能讓人胃口大增，拯救你的食欲。大家喜歡吃涼拌菜嗎？最愛(ài)哪道涼拌菜呢？

涼拌菜做法簡(jiǎn)單，可葷可素，好吃的關(guān)鍵，就是“涼拌汁”，保證了食材充分入味，而且提供足夠的鮮味和香味，你會(huì)調(diào)涼拌汁嗎？

估計(jì)很多人都認(rèn)為，涼拌汁不就是油、鹽、醬、醋拌一拌不就行了，還能有什么花樣？

為啥涼菜攤的涼菜那么好吃？老板用的涼拌汁可不簡(jiǎn)單，通常是好幾種料汁，有蒜水、香料油、辣椒油等，所以吃起來(lái)才又香又辣，非常入味。今天我就和大家分享涼菜攤調(diào)涼拌汁的“萬(wàn)能秘方”，喜歡吃的朋友一定要學(xué)一學(xué)，保證拌啥都好吃。

【萬(wàn)能涼拌汁秘方】

準(zhǔn)備香蔥、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、雞精、食用油。

1、大蒜剝皮，分成2部分，一部分加鹽搗成蒜泥，加點(diǎn)生抽，兌點(diǎn)涼開(kāi)水，攪拌成蒜水，放一盤(pán)備用。

2、另一半大蒜切成蒜末，再切一些蔥花、小米椒圈，放入一個(gè)碗中，加入白芝麻、辣椒面，再加點(diǎn)食鹽，用筷子攪拌均勻。

3、另起鍋，倒入適量食用油，準(zhǔn)備幾個(gè)蔥段、姜片、蒜瓣，還有花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜等配料，該切的切一下，都放進(jìn)鍋里，開(kāi)小火加熱，把所有配料的香味都炸出來(lái)，炸得顏色焦黃后撈出殘?jiān)?/span>

4、舀一勺炸好的香料油，倒進(jìn)第2步的小碗中，激發(fā)出香味，然后加入適量生抽、香醋、白糖、雞精，用筷子攪拌均勻。

5、另起鍋，冷鍋冷油，倒入適量花生米，小火炒一會(huì)兒，炒至顏色發(fā)紅后盛出，去除花生米，搗成花生碎。

6、調(diào)涼菜時(shí)，先加入一勺蒜水，然后加入一勺調(diào)味汁，一勺花生碎，最后淋入一勺香料油，拌勻即可，保證味道又香又嫩，特別入味，辦什么都好吃。

和大家分享一道好吃的【紅油口水雞】，吃起來(lái)肉嫩味鮮，下酒又下飯。

準(zhǔn)備半只雞、萬(wàn)能涼拌汁。

1、切一些姜片，再打幾個(gè)蔥結(jié)，準(zhǔn)備一把花椒。半只雞洗干凈，放進(jìn)鍋里，加入適量清水沒(méi)過(guò)雞肉，放入姜片、蔥結(jié)、花椒，加入適量鹽，大火煮開(kāi)。用勺子撇掉浮沫，繼續(xù)煮15分鐘。

2、用筷子扎一下雞肉，如果能扎透的話就說(shuō)明煮熟了，撈出后放入冰水中浸泡10分鐘，這樣能讓雞肉的口感更加緊致脆彈。

3、把冰涼的雞肉撈出來(lái)，用刀剁成塊，擺入盤(pán)中，先加入一勺蒜水，再加入一勺調(diào)味汁，一勺花生碎。

4、紅油口水雞，怎么能燒熱紅油呢？舀一勺香料油倒入鍋中，加入一勺辣椒面，小火炸一會(huì)兒，用濾網(wǎng)濾出辣椒面，把紅油淋在口水雞上，撒上香菜末，口水雞就做好了。

除了拌葷菜，普通的素菜也非常好吃，而且更容易入味，大家學(xué)會(huì)了嗎？快去做幾道自己喜歡吃的涼拌菜吧，保證全家人都愛(ài)吃。覺(jué)得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn)。