中國唯一一家米其林三星餐廳、黑珍珠餐廳和米其林餐廳哪個高檔

繼上海和廣州之后，剛剛，《米其林指南2020北京》正式發布。這份榜單上，最高等級的米其林三星餐廳一家，米其林二星餐廳兩家，米其林一星餐廳20家。我們先一起來看榜單，是否有曾經吃過，心水的餐廳榜上有名？

三星餐廳（1家）

新榮記（新源南路）

二星餐廳（2家）

京兆尹、屋里廂

一星餐廳（20家）

采逸軒、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛（工體東路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國門外大街）、新榮記（金融大街）

圖/微信公眾號截圖

今天同時揭曉的還有62家“米其林餐盤”餐廳：

Amico、聚、羊大爺涮肉（麥子店西街）、百味園餃子館、匠牛餃子、花開素食、鳶尾宮1893、紫膳、意味軒、?。先锿吐返辏?、鄉味小廚、曲廊院、大里院子、德緣（大柵欄西街）、錦庭、祈年8號、席、老北京炸醬面大王（東興隆街）、Fresco、福滿圓（新源里）、孚道、貢院蜀樓、國貿79、東煦·爐端酒場、海天閣、禾家、Jing、老干杯、葉葉菩提（光華路）、樂·墨瑞、霖舍、花馬天堂、蓮花空間（金城坊街）、魯采、長安壹號、福樓、文華扒房、1949-全鴨季、Opera Bombana、金閣、全聚德（前門大街）、拉茲、程府宴、左岸、三清潭、香宮、四季民福（工體東路）、蘇幫袁（將臺路）、夏宮、鮨龍、桐壽司、和木私廚（西城）、同春園、渡金湖、Trb Hutong、沃夫岡牛排館、梧桐、新明園、玉、裕德孚、止觀小館、紫金閣

據了解，除了星級餐廳和“米其林餐盤”餐廳外，此次北京米其林指南還在11月18日提前公布了首版北京“必比登推介”餐廳名單，評選出了包括爆肚金生隆、寶源、北新橋鹵煮、功德林、靜一、Keaami、柴氏風味齋 (海淀)、柳泉居、方磚廠69號炸醬面、榮小館 (百子灣南二路)、紅館、天廚妙香素食 (朝陽)、璽源居 (前門大街)、尹三豆汁、玉華臺 (西城) 在內的15家“必比登推介”餐廳。

名詞解釋

星星、必比登和餐盤，三個都是“米其林”

雖然米其林大名鼎鼎，但是很多人還是分不清米其林的“星星”、“必比登”和“餐盤”這三個榜單到底有什么不一樣。

“米其林餐廳”一般指拿到星星的餐廳，比如今年9月揭曉的2020上海米其林指南中的Ultraviolet就是唯一一家最高等級的三星餐廳，吉品軒、泰安門、喜粵8號 (汝南街）、御寶軒（黃埔）、喬爾·盧布松美食坊、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、新榮記 (南陽路)、雍福會8家均為二星餐廳。

“必比登”主要是提供廉價物美的餐廳或者街頭美食，這類餐廳最主要特點是人均消費不超過200元，當地的特色菜或者百姓口中的老味道可以從這里找到。揭曉不久的北京“必比登”名單中就不乏豆汁、爆肚、鹵煮這些地道小吃。

“米其林餐盤”前身叫“米其林推薦”，2017年開始稱為米其林餐盤，一般來說這類餐廳會囊括很多優質餐廳，各種類型都有，餐盤餐廳很多是非常有能力沖擊星星的。比如上海的Jean-Georges就是曾經的米其林餐盤，時隔一年后摘得了一星。

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“米其林”是怎樣評選的？

為了盡量做到公平公開公正，米其林指南一直恪守匿名造訪、獨立評審、精挑細選、每年更新、標準一致五項承諾。米其林有很多的“美食密探”，這些“密探”們悄悄地去餐廳里面吃飯，根據餐廳的舒適程度、服務生的服務態度、食物的新鮮和好吃度來打分，最后匯總評級。

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撰文 | 王萍 余華尊

攝影 | 余華尊

編輯 | 李揚 王彬

校對 | 何燕

排版 | 薛珊

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