香煎小黃魚的做法;香煎小黃魚的做法簡單字幕

Cathy營養課堂: 小黃魚被中醫稱為“石首魚”，每100克肉中含蛋白質17.9克脂肪3.0克，還含有多種維生素。 另外魚肉中的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有降膽固醇的作用。 Cathy菜譜優化: 小黃魚最普通的做法是油炸，雖說外焦里嫩口感酥脆，但在本營養師的眼里，這種做法實在是太不健康了! 油炸的吃了一次我就徹底不敢再吃了，自己在家研究出來這款少油的版本，不是自夸，這個版本的口感和味道絕對包你滿意哦～

By 我才是原裝的Cathy

• 黃花魚 凈重250g
• 蔥 5g
• 姜 3g
• 油 1g
• 花椒 10粒
• 八角 1個
• 料酒 5ml
• 清水 100ml
• 五香粉 適量
• 辣椒粉 適量
• 孜然粉 適量

1、黃花魚化凍，備用

2、薅魚頭、刮魚鱗、破魚肚、掏魚腸，洗凈備用

3、準備清水100ml、蔥5g、姜3g、花椒10粒、八角1個、料酒5ml、鹽適量

4、將蔥切沫，撒在黃花魚上

5、鍋中加清水，把姜、花椒、八角、鹽放入，小火煮3分鐘

6、如果是平底鍋的話就把鍋偏一點煮，保證讓佐料浸在水中

7、將煮好的佐料靜置晾涼，倒入料酒，混合均勻后倒到魚上，腌制1個小時

8、腌制到半個小時時把魚翻個面

9、在電餅鐺上刷薄薄一層油

10、將黃花魚擺好蓋上蓋子，一般剛開始會出大量水蒸氣，等到水蒸氣沒了的時候翻面，具體根據自己家的電餅鐺定，大概3分鐘左右

11、用小鏟子將魚翻面，盡量不要把魚弄碎

12、蓋上蓋子，同樣的方法繼續煎，3分鐘左右就可以出鍋啦

13、準備些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均勻

14、成品圖如下，是不是看起來很有胃口～

1.煎魚的時候不能著急翻面，免得魚皮粘掉了，或者魚肉碎了，但也別煎糊了 2.腌制黃花魚的料水一定涼涼再加料酒

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