辛香匯菜單圖片及價(jià)格,辛香匯是哪里的菜

西貝莜面村明星菜品：燒羊棒

西貝主打西北菜，招牌產(chǎn)品也是從羊肉里誕生。燒羊棒是西貝莜面村的特色，有大份的、小份的。西貝對(duì)這款產(chǎn)品的宣傳語是：你會(huì)吃出“草原”的味道!顧客對(duì)這道菜的評(píng)價(jià)是：大口吃肉的感覺很爽，燒羊棒的味道很震撼，外香里嫩，還有汁水。

主料：羊棒500克

輔料：花椒0.5克 干姜1克 辣椒面1克 蒜肉5克 大料1克 牛油10克 鹽10克

制作：

1.首先為了減少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高湯，即：用牛骨加水大火燒6個(gè)小時(shí)，熬出來的湯呈乳白色。

2.將羊棒洗凈浸泡在熱水中汆一遍，沖洗干凈瀝干備用

3.鍋中倒入少量色拉油燒至3成熱，放入鮮姜、蒜肉、大蔥炒出香味，再放入化開的醬炒出醬香味

4.將汆過水的羊棒放入熬好的牛骨湯中，再將炒好的醬放入同時(shí)放入鹽、大調(diào)料包、以及冰糖，放冰糖不僅可以增鮮還可以增加菜品的色澤

5.鍋中倒入牛油加熱后，把煮好的羊棒炸至棗紅色撈起(整根做的將羊棒骨端包上錫紙即可上桌食用)。

辛香匯明星菜品：缽缽雞

缽缽雞是辛香匯的一道明星涼菜，尤其受女孩子喜歡。不僅因?yàn)榭谖洞碳ぃ厦驿伒囊粚铀执嗷ㄉ桥⒆拥淖類邸Ｈ绻芯颗⒆拥目谖缎枨螅@道菜很有代表性，既要有鮮辣刺激，還要有香脆口感，這種綜合性的口感，決定了這道菜的熱賣。

主料：童草雞

調(diào)料： 紅油辣椒 50克 花椒粉5克 精鹽20克 白糖10克 味精5克

制作：

1、煮雞。公雞宰殺后去凈茸毛、內(nèi)臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內(nèi)加豬棒骨熬制

2、切片。雞收干水氣后整理去骨，切成片狀

3、調(diào)味裝缽。雞片放盆內(nèi)加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。

望湘園明星菜品：風(fēng)味辣子豬手

顧客對(duì)這道菜的評(píng)價(jià)是：“我邊吃邊冒汗，太享受這個(gè)過程了!豬手很入味，很香，同時(shí)也夠辣，吃起來很帶勁，辣子豬手是我的最愛!”這道風(fēng)味辣子豬手很有口味沖擊力，可提前預(yù)制，是追求出菜速度快的餐廳很好的選擇!

主料：豬蹄

調(diào)料：老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

制作：

1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片

2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁

外婆家明星菜品：茶香鴨

這道菜和外婆家品牌一樣有名，當(dāng)屬外婆家暢銷菜的“當(dāng)家花旦”。茶香鴨選用2斤左右的嫩鴨做原料，先將嫩鴨鹵制入味，再改刀放入油鍋炸至約8成熟，使其表面呈金黃色，再放入龍井茶葉爆香，此款菜品外脆內(nèi)嫩、微辣咸鮮，保留了鴨子本身的鮮味又增強(qiáng)了鴨子表皮的口感。

主料：嫩鴨一只

輔料：茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

制作：

1、首先將鴨宰殺去凈內(nèi)臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光鴨體內(nèi)外，腌約2小時(shí);

2、將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置于一紗袋中扎緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開后，慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用;

3、將腌好的鴨放入鹵水鍋中，旺火煮5分鐘后，改用微火燜煮25分鐘，至鴨熟透入味撈起，在撈起前鍋里要烹入適量紹酒;

4、取平底鍋一只，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的鴨放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至鴨呈金黃色，晾涼，鴨身上抹上一層芝麻油，食用時(shí)斬件砌回原形。

新白鹿餐廳明星菜品：蛋黃雞翅

蛋黃雞翅是新白鹿招牌菜，據(jù)說10個(gè)顧客有9人都會(huì)點(diǎn)這道菜。一份菜有8個(gè)雞翅，量足，最大特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單，上菜快。顧客評(píng)價(jià)：吃起來有淡淡的蛋香味，外脆里嫩，鮮香四溢。

主料：雞翅、咸蛋黃

輔料：酒、鹽適量

制作：

1.先將雞翅洗干凈后，在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽腌制15分鐘

2.然后在雞翅上灑些生粉，拌勻使其粘滿菜身

3.油熱時(shí)把雞翅放入鍋中炸制，先后炸兩次至外松黃香后撈出

4.將咸鴨蛋取出蛋黃，在鍋里蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥，在放了少量油的熱鍋里快速翻炒

5.等蛋黃炒起泡時(shí)，就放入炸松香的雞翅，翻炒顛鍋使雞翅均勻裹上咸蛋黃即可。

綠茶餐廳明星菜品：牛肉誘惑

牛肉誘惑、面包誘惑，都是出自綠茶，面包誘惑的流行程度自不必說，牛肉誘惑也是火賣招牌菜。此菜可提前預(yù)制，點(diǎn)菜后簡(jiǎn)單翻炒即可，剛上菜時(shí)發(fā)出滋滋啦啦的聲響，無形中增添了氛圍。有網(wǎng)友如此點(diǎn)評(píng)：吃一次就會(huì)愛上它。

主料：牛里脊肉400克

輔料：鹽4克 醬油10克 醋50克 白砂糖200克 大蔥5克 姜5克 大蒜(白皮)10克 雞蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麥面粉20克 味精2克 花生油150克

制作：

1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用;

2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味;

3.蔥姜切末、蒜拍散切小丁;

4.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊;

5.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對(duì)均勻;

6.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停捎蜏貢r(shí)，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出濾干油;

7.熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入;

8.鍋中沸漲，起小花時(shí)用手勺推動(dòng)，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時(shí)裝盤，上桌，趁熱時(shí)還會(huì)發(fā)出吱吱響聲。

翠華餐廳明星菜品：蝦醬芥蘭

盡管只是一道素菜，食材和制作都很簡(jiǎn)單，但顧客的評(píng)價(jià)卻非常高，銷量也很好。

主料： 芥蘭 500克

輔料： 蝦醬1湯匙(15g) 姜汁 1湯匙(15ml) 白砂糖(3g) 廣東米酒1湯匙(15ml) 鹽 2g 高湯 50ml 油 1湯匙(15ml)

制作：

1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長(zhǎng)的斜段

2、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起

3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒

4、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。

避風(fēng)塘餐廳明星菜品：避風(fēng)塘炒螃蟹

避風(fēng)塘最具代表性的菜品，更是主推招牌菜，在菜品銷售排行榜上一直處于領(lǐng)先地位，有蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，口味很棒。

主料：海蟹

輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許

調(diào)料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油 紹酒

制作：

1、將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉;

2、坐鍋點(diǎn)火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;

3、鍋內(nèi)留油，放入干辣椒、蒜茸、鹽、白糖(鹽、糖的比例為1比5)，加入雞精、蟹塊翻炒即可。

太興茶餐廳明星菜品：蜜汁叉燒皇

太興茶餐廳在香港、臺(tái)灣很流行，其招牌菜“蜜汁叉燒皇”是一道鐵板菜，當(dāng)叉燒端上桌的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)同時(shí)淋上一碗醬汁，然后嘩的一聲，鐵板和叉燒嗞嗞作響，夾著熱煙與香氣，美味呈現(xiàn)在顧客眼前，讓人食欲大開。

主料：梅花肉

調(diào)料： 叉燒醬 油 白糖 老抽 生抽 姜

制作：

1. 梅花肉去皮清洗干凈，用廚房紙把多余的水分吸干，加2至3匙叉燒醬(視肉的分量而加減)、一點(diǎn)點(diǎn)生抽、老抽、白糖、油攪拌均勻，帶上透明塑料手套按 摩10分鐘，放入冰箱低度保鮮半天(為充分入味，推薦2天)，定期翻面翻動(dòng)更佳。

2. 適量的麥芽糖與蜂蜜，蒸一下使其融化混合(微波爐叮一下亦可)

3. 梅花肉經(jīng)腌制后取出，擺放在烤架上，烤箱預(yù)熱，上管200度，烤20分鐘，取出，翻面再烤15分鐘，取出，刷上蜜汁(蜂蜜與麥芽糖的混合物)，再烤10分鐘，取出，再翻面刷一遍蜜汁最后烤10分鐘

4. 取出待肉涼后，切片擺碟即可。

鹿港小鎮(zhèn)明星菜品：三杯雞

三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名，后經(jīng)數(shù)次改良而成。常見的簡(jiǎn)單食材，經(jīng)過烹制，松軟可口的雞肉一定會(huì)讓顧客流連忘返。三杯雞的銷量在鹿港小鎮(zhèn)銷量算是“頭牌”。

主料：雞腿600克

輔料：紅辣椒1個(gè) 青辣椒1個(gè) 生姜1塊 大蒜10瓣 香菜2棵

調(diào)料：三杯雞食用油500克(實(shí)耗30克) 香油1大匙 蠔油1大匙 料酒1大匙 豆瓣醬1大匙 冰糖適量

制作：

1.雞腿洗凈剁成塊，生姜、蒜切片，辣椒斜切成環(huán)狀;

2.香菜洗凈備用;

3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調(diào)成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;

4.鍋內(nèi)留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最后加入香菜，迅速拌炒均勻即可。

江邊城外烤魚明星菜品：怪味烤魚

如果查看大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，這道怪味烤魚是顧客評(píng)價(jià)最高、人氣最旺的。當(dāng)麻辣、鮮辣、豆豉等各種口味到處都有時(shí)，一個(gè)“怪味”，就讓它出人頭地。怪味，咸甜酸麻辣咸香并重而協(xié)調(diào)，何謂“怪”，是怪在了它的口味上，人生四味“麻辣酸甜”在這道菜里一應(yīng)俱全。喜歡嘗試新鮮的事物和具有創(chuàng)新精神的顧客一定會(huì)喜歡。

主料：

魚 蒜 紫色洋蔥 番茄 香菜 檸檬， 白葡萄酒1/2杯水1/2杯 紅辣椒

輔料：黑胡椒碎 鹽 橄欖油

制作：

1、將魚洗凈處理后用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制

2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片

3、烤香預(yù)熱至180度，準(zhǔn)備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上

4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠

5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，以180度上下火烤20分鐘。

港麗餐廳明星菜品：醬燒茄子

這道菜很符合2014年菜品的發(fā)展趨勢(shì)，最平常的食材——茄子，在港麗餐廳，搖身一變成了人氣菜品。這就是創(chuàng)新的結(jié)果。

主料：茄子500克

調(diào)料：植物油500克 (實(shí)耗75克) 甜面醬25克 白糖10克 醬油10克 精鹽1克 味精1克 水淀粉25克 蔥、姜、蒜共50克。

制作：

1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用

2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出

3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水，隨時(shí)把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

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