節(jié)瓜煲湯的家常做法_節(jié)瓜煲什么湯好喝

春季氣候溫潤(rùn)，萬(wàn)物生長(zhǎng)，陽(yáng)氣生發(fā)，花紅柳綠。既是賞春踏青的好時(shí)節(jié)，更是養(yǎng)生食療的好時(shí)節(jié)。所謂“一年之計(jì)在于春”，而一年的康健更是由春季的調(diào)養(yǎng)開始，關(guān)于食療，關(guān)于靚湯，地道的廣東人可謂深諳其道。

從小在母親的湯湯水水之下成長(zhǎng)，在母親每天不重樣的靚湯之下，對(duì)湯更是有一種特殊的情懷。母親也由青春靚麗的美女成了柴米油鹽的師奶，而對(duì)于湯的理解，母親更是一年比一年深刻，不少靚湯子女們都贊不絕口。湯，不單只是一種日常的飲食，更像是一種生命的傳承，一種文化的繼承。

從事中藥多年，對(duì)于廣東靚湯的理解也日漸深刻，家中餐餐必備湯水，可謂無湯不成宴。求教母親多年經(jīng)驗(yàn)，加于自身對(duì)中藥的幾分理解，以期能將味美湯純的廣東靚湯跟更多的人分享。所以本人打算開始寫一系列的廣東靚湯的文章，也爭(zhēng)取每周都能更新兩到三篇。今天就為大家介紹一款菜干節(jié)瓜豬骨湯，也是母親春季常煲的靚湯之一。

材料：節(jié)瓜1個(gè)，白菜干50g，豬脊骨300g，豬筒骨200g，蜜棗3g，陳皮1小塊，生姜3片，鹽適量。

做法：一，菜干用水浸軟，洗凈切斷，節(jié)瓜去皮洗干凈，切成大塊，陳皮洗凈，浸軟；

二，豬骨斬?cái)啵瑢烧唢w水，除節(jié)瓜外，其他的材料全部放入砂鍋，加足量清水；

三，大火煮沸改小火，煲1.5個(gè)小時(shí)后，開蓋放入節(jié)瓜，再煲30分鐘，加入適量食鹽調(diào)味即可；

節(jié)瓜是冬瓜的一變種,其形遠(yuǎn)較冬瓜為小,一般長(zhǎng)15一25厘米,直徑4~10厘米;老熟后仍被有蔬粗毛,表面無白色蠟質(zhì)粉末,上海人稱之為“毛瓜”。中醫(yī)認(rèn)為其功同冬瓜,而無冷利之患。益胃,長(zhǎng)于下氣消水。清代著名的醫(yī)藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中載其功用。“止渴生津,驅(qū)署,健脾,利大小腸”。《奧草志》云其“得水氣最多,故解暑毒”。因此,夏天天吃節(jié)瓜,最為有益。民間常用節(jié)瓜煲湯來通利小腸，解除疲勞。春季常食節(jié)瓜也可以起到利水祛濕的作用，尤其對(duì)于嶺南春季濕氣雍盛之時(shí)。

該湯甘醇清潤(rùn)，具有解除春困，祛濕清熱之功效，是春困的老少皆宜的湯水。

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