100道韓式料理(韓式料理配方)
韓式韭菜泡菜
食材
- 200克
- 韭菜
- 30克
- 洋蔥
- 15克
- 生姜
- 10克
- 大蒜
- 10克
- 辣椒面
- 5克
- 鹽
- 8克
- 白糖
- 魚露適量
1 將去皮洗凈的大蒜剁成末，備用。
2 洗好的生姜剁成末，備用。
3 將洗凈的洋蔥切成絲，改切成末備用。
4 鍋中注入適量清水，燒開備用。
5 洗好的韭菜裝碗中，倒入適量開水，燙約1分鐘至熟。
6 將韭菜取出，裝入碗中。
7 加入辣椒面、姜末、蒜末、魚露、洋蔥末。
8 再加入適量白糖、鹽。
9 攪拌約1分鐘至白糖完全溶解。
10 將韭菜盤成結，裝入盤中。
11 再撒上碗中剩余的辣椒面、姜末、蒜末，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏2天。
12 取出即可食用。
泡菜炒年糕
食材
- 200克
- 泡菜
- 100克
- 年糕
- 各15克
- 蔥白、蔥段
- 各適量
- 鹽、雞粉、白糖、水淀粉、香油
1 將洗凈的年糕切塊備用。
2 鍋中加適量清水燒開，倒入年糕。
3 大火煮約4分鐘至熟軟后撈出煮好的年糕，瀝干水分。
4 起油鍋，倒入蔥白、泡菜。
5 再倒入年糕，拌炒約2分鐘至熟。
6 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
7 用少許水淀粉勾芡，再淋入香油炒勻。
8 撒入蔥段，拌炒勻。
9 盛入盤內即成。
韓式白菜泡菜
食材
- 250克
- 大白菜
- 20克
- 水發小魚干
- 20克
- 紅椒
- 10克
- 蒜梗
- 15克
- 生姜
- 各10克
- 辣椒粉、辣椒面
- 15克
- 鹽
- 15克
- 味精
- 10克
- 白糖
- 20克
- 粗鹽
- 蝦醬適量
1 將洗凈的大白菜切成四等分長條。
2 生姜拍碎；紅椒切圈。
3 留部分紅椒圈，剩余的剁碎；蒜梗切碎。
4 繼續將生姜、紅椒、蒜梗剁成碎末，制成配料
5 鍋中加約2000毫升清水燒開。
6 倒入白菜，煮約1分鐘至熟軟。
7 將大白菜撈出。
8 白菜中加入粗鹽。
9 拌勻，腌漬1天。
10 將發好的小魚干倒入鍋中，小火煮30分鐘。
11 放入蝦醬、辣椒面。
12 再倒入切好的配料、辣椒粉，拌勻煮沸。
13 加入鹽、白糖、味精，拌勻制成泡汁。
14 將泡汁盛出，涼涼。
15 腌漬好的大白菜用清水洗凈，盛入碗中。
16 放入紅椒圈和調好的泡汁。
17 拌勻，在碗中腌漬1天。（適溫16～20℃）
18 盛出裝盤即可。
韓式辣味泡菜
食材
- 300克
- 黃瓜
- 20克
- 韭菜
- 7克
- 姜片
- 5克
- 蒜頭
- 各5克
- 辣椒粉、辣椒面
- 10克
- 鹽
- 10毫升
- 生抽
- 15克
- 蝦醬
- 10克
- 白糖
- 20克
- 辣椒醬
1 將洗凈的黃瓜切6厘米長段，在表面劃上1字花刀。
2 洗凈的韭菜切6厘米長段。
3 生姜拍碎，蒜頭拍破，與生姜同剁成末。
4 將姜末、蒜末倒入碗中，加辣椒面、辣椒粉。
5 再加入蝦醬、辣椒醬。
6 倒入80毫升礦泉水，拌勻。
7 再加入鹽、生抽、白糖。
8 拌勻，制成泡汁。
9 將切好的韭菜盛入碗中，加鹽抓勻。
10 加少許熱水，浸泡50分鐘。
11 鍋中加2000毫升清水燒開，倒入黃瓜，煮沸。
12 撈出黃瓜。
13 放入涼水中浸泡片刻。
14 將黃瓜濾出，盛入碗中。
15 加入韭菜，倒入調好的泡汁。
16 用筷子拌勻。
紫菜包飯
食材
- 1張
- 壽司紫菜
- 120克
- 黃瓜
- 100克
- 胡蘿卜
- 1個
- 雞蛋
- 90克
- 酸蘿卜
- 300克
- 糯米飯
- 2克
- 雞粉
- 5克
- 鹽
- 4毫升
- 醋
1 洗好去皮的胡蘿卜切厚片，再切條。
2 洗好的黃瓜切開，再切成條。
3 雞蛋打入碗中，放入少許鹽，打散、調勻。
4 鍋中注油燒熱，倒入蛋液。
5 轉動鍋，攤成蛋皮。
6 將煎好的蛋皮取出，切成條，備用。
7 鍋中注入適量清水燒開，放入少許雞粉、鹽，倒入適量食用油。
8 放入胡蘿卜，攪散，煮1分鐘。
9 倒入黃瓜，略煮片刻，至其斷生。
10 將焯煮好的食材撈出，瀝干水分，備用。
11 將糯米飯倒入碗中，加入壽司醋、鹽，攪拌勻。
12 取竹簾，放上壽司紫菜，將米飯均勻地鋪在紫菜上，壓平。
13 分別放上胡蘿卜、黃瓜、酸蘿卜、蛋皮。
14 卷起竹簾，壓成紫菜包飯。
15 將壓好的紫菜包飯切成大小一致的段。
16 裝入盤中即可。
17 將腌漬好的泡菜盛出裝盤即可。
韓式烤花腩
食材
- 150克
- 五花肉片
- 10毫升
- 芝麻油
- 5毫升
- 燒烤汁
- 各5克
- OK醬、烤肉醬、燒烤粉、辣椒粉
- 3克
- 柱侯醬
- 孜然粉適量
1 將五花肉裝入碗中，加入適量燒烤汁、燒烤粉、辣椒粉、烤肉醬。
2 再加入柱侯醬、OK醬、芝麻油。
3 用筷子拌勻，撒入孜然粉，拌勻，腌漬20分鐘，至其入味。
4 用燒烤針將五花肉片呈波浪形穿好，備用。
5 在燒烤架上刷適量芝麻油。
6 將肉串放在燒烤架上，用大火烤3分鐘至變色。
7 翻面，撒上孜然粉，用大火烤3分鐘至變色。
8 將肉串翻面，撒上適量孜然粉，用大火烤1分鐘。
9 再次翻面，用大火烤1分鐘至熟。
10 將烤好的五花肉裝入盤中即可。
韓式辣醬拌魔芋結
食材
- 150克
- 匯潤魔芋小結
- 120克
- 黃瓜
- 20克
- 韓式辣椒醬
- 各少許
- 蒜末、蔥花
- 2克
- 鹽
- 白糖少許
- 3毫升
- 生抽
- 6毫升
- 陳醋
- 各適量
- 芝麻油、食用油
1 將洗凈的黃瓜切段，再切片，改成細絲。
2 取一小碗，撒上備好的蒜末、蔥花，淋上適量生抽。
3 加入少許鹽、白糖，注入適量陳醋、芝麻油，調成味汁，待用。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的匯潤魔芋小結，拌勻。
5 焯煮約2分鐘，至食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。
6 另取一盤子，放入黃瓜絲，擺放整齊。
7 盛入焯過水的食材，最后澆上味汁，擺好盤即可。
韓式石鍋拌飯
食材
- 160克
- 米飯
- 100克
- 牛肉
- 90克
- 黃瓜
- 35克
- 彩椒
- 60克
- 金針菇
- 1個
- 荷包蛋
- 15克
- 熟白芝麻
- 20克
- 韓式辣椒醬
- 2克
- 鹽
- 2毫升
- 生抽
- 4毫升
- 料酒
- 2克
- 白胡椒粉
- 4毫升
- 水淀粉
- 食用油適量
1 洗凈的黃瓜切片，再切絲。
2 洗凈的彩椒切開，去籽，切條。
3 處理好的牛肉切片。
4 牛肉裝入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉。
5 再裝入水淀粉、食用油，拌勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中注入適量的清水大火燒開。
7 倒入金針菇，攪勻，汆煮至斷生。
8 將金針菇撈出，瀝干水分，待用。
9 熱鍋注油燒熱，倒入牛肉片，炒至轉色。
10 淋入生抽，加入清水、水淀粉，翻炒均勻。
11 將炒好的牛肉片盛出，裝入盤中，待用。
12 擺好電鍋，抹上食用油燒熱
13 倒入米飯，炒熱壓散
14 蓋上鍋蓋，調整旋鈕至高檔，加熱片刻。
15 掀開鍋蓋，加入牛肉、彩椒、黃瓜、金針菇。
16 再放入備好的荷包蛋、白芝麻。
17 蓋上鍋蓋，調整旋鈕至中低檔，加熱4分鐘。
18 掀開鍋蓋，將其斷電，倒入韓式辣椒醬即可。
韓式烤蔬菜什錦
食材
- 95克
- 口蘑
- 50克
- 圓椒
- 50克
- 紅彩椒
- 50克
- 黃彩椒
- 60克
- 玉米火腿腸
- 30克
- 辣椒面
- 200克
- 花生仁
- 30克
- 白芝麻
- 1克
- 鹽
- 2克
- 胡椒粉
1 洗凈的黃彩椒切小塊。
2 洗好的圓椒切小塊。
3 洗凈的紅彩椒切小塊。
4 洗好的口蘑切小塊。
5 玉米火腿腸切小塊。
6 把備好的榨油機接通電源，預熱5分鐘。
7 倒入備好的花生仁。
8 進入自動榨油模式，榨出花生油。
9 待機器停止工作，斷電后倒出濾好的花生油，放涼待用。
10 進料倉洗凈后將榨油機再次接通電源，預熱5分鐘。
11 倒入備好的白芝麻。
12 進入自動榨油模式，榨出芝麻油。
13 待機器停止工作，斷電后倒出濾好的芝麻油，放涼待用。
14 用竹簽將切好的彩椒、圓椒、口蘑和玉米火腿按自己喜歡的順序串起，制成什蔬串。
15 將什蔬串裝盤，兩面刷上一層榨好的花生油。
16 取出電陶爐，放上烤盤。
17 鋪上錫紙。
18 按下“開關”鍵，將溫度設為200℃。
19 錫紙上刷一層榨好的芝麻油。
20 放上備好的什蔬串。
21 烤約2分鐘至五成熟。
22 均勻撒上辣椒面。
23 烤制片刻至熟透。
24 加入鹽、胡椒粉。
25 烤一會兒至入味。
26 按下“開關”鍵，關機。
27 將烤好的什蔬串裝盤即可。
煎五花肉
食材
- 300克
- 五花肉
- 30毫升
- 泡菜汁
- 40克
- 韓式辣椒醬
- 食用油適量
1 洗凈的五花肉切片。
2 將切好的五花肉片裝碗，倒入韓式辣椒醬。
3 拌至均勻。
4 加入泡菜汁。
5 淋入食用油。
6 拌勻，腌漬2小時至入味。
7 用油起鍋，放入腌好的五花肉片。
8 煎約10分鐘至五花肉片熟透，兩面焦黃。
9 關火后盛出煎好的五花肉片，裝盤即可。
韓式香煎五花肉
食材
- 330克
- 五花肉
- 35克
- 韓式辣醬
- 170克
- 生菜
- 35克
- 大蒜
- 10克
- 白芝麻
1 大蒜去皮切成薄片。
2 洗凈的五花肉切成薄片。
3 熱鍋放入五花肉片，煎2分鐘，翻至另一面，再煎3分鐘。
4 將煎好的五花肉夾至備好的盤中。
5 刷上一層韓式辣醬，撒入白芝麻即可。
香煎魚排
食材
- 500克
- 魚排（龍利魚）
- 2個
- 雞蛋
- 30克
- 面粉
- 青椒碎適量
- 紅辣椒碎適量
- 3克
- 鹽
- 3克
- 黑胡椒粉
- 3毫升
- 生抽
- 食用油適量
1 在備有清水的碗中，放入少量的鹽，攪拌均勻，待用。
2 洗凈的魚排切成片，待用。
3 將切好的魚排放入鹽水中，浸泡5分鐘。
4 另備一個碗，打入雞蛋，放入少量的鹽、青椒碎、紅辣椒碎，攪拌成蛋液。
5 將浸泡好的魚排倒入篩網中，瀝干水分，待用。
6 在裝有魚排的碗中，放入黑胡椒粉，攪拌均勻。
7 將面粉倒入備好的盤子中，待用。
8 將魚排蘸上面粉，再放到蛋液中。
9 鍋用中火加熱，注入食用油，放入魚排，煎3分鐘。
10 將魚排翻面，繼續煎3分鐘至表皮金黃。
11 關火，將煎好的魚排盛至備好的盤中，食用時加上生抽即可。
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