最正宗的小炒肉做法;農(nóng)家小炒肉的做法

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1、小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。

2、 今天老劉就來分享一下“農(nóng)家小炒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

青紅線椒、五花肉、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽

4、鍋中不要放油，把五花肉皮朝下，烙至金黃，起到去腥的作用，再用清水清洗干凈。五花肉冷水下鍋，開大火燒25分鐘，放入姜片和料酒去腥

5、蒜子切片放入盤中，青紅線椒去蒂切斜片。五花肉燒的時間到時撈出放入盆中，再切成片備用

6、熱鍋倒油，放入蒜片、一勺辣油豆豉爆出香味，再放入五花肉煸出油脂，加入適量老抽、生抽、料酒，翻炒均勻后加入青紅線椒翻炒斷生

7、再放入一勺食鹽、兩勺白糖、雞汁，翻炒均勻就可以出鍋了

8、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。

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