酸辣湯的原料和制作方法—酸辣湯的配料及家常做法

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天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，總想吃點暖暖的食物，最好帶點辣，開胃爽口的就更好了！這個時候，酸辣湯就成了首選啦！今天小易來分享酸辣湯的家常做法，食材簡單，酸辣開胃，來看看怎么做的吧！

所需食材：

雞蛋、木耳、雞蛋干、火腿腸、黃瓜、香油、鹽、雞精、陳醋、胡椒粉、老抽、淀粉、蔥花、香菜

制作步驟：

第一步：準備一個大碗，碗中打入兩個雞蛋，并用筷子充分攪散，攪至蛋白蛋黃充分融合到一起即可；木耳提前泡開，清洗干凈后切成絲；雞蛋干、火腿腸、一小段黃瓜切成絲備用。

第二步：鍋中加入清水，水開之后下入木耳、火腿腸、雞蛋干焯水；再次大火燒開后，把黃瓜絲下進來一起焯水，稍微燙一下即可；然后用漏勺把鍋中的食材撈出，控干水分后放入大碗中墊底并淋入少許香油。

第三步：鍋中再次加入適量清水，水燒開后加入適量鹽、雞精、陳醋調(diào)味，然后再倒入足量胡椒粉，用勺子拌勻后，倒入少許老抽上色。

第四步：用勺子把鍋中湯汁攪勻，再加入適量水淀粉勾芡，用勺子攪勻后開大火燒開，湯汁的厚度和米湯差不多即可；轉(zhuǎn)開最小火，把打好的雞蛋液下入鍋中，待蛋花定型后，用勺子稍加推動。

第五步：把鍋中的蛋花和湯汁一起倒入裝有配菜的大碗里，用勺子稍加攪拌，再撒上少許蔥花和香菜碎，美味即成！

制作關(guān)鍵點：

陳醋最好不要留到最后加，最后加醋會影響口感，吃起來比較尖酸。

陳醋的酸搭配著胡椒粉的辣，暖暖的，超開胃！自己做的酸辣湯也更合自己的口味，步驟簡單容易成功，分分鐘就能搞定了。秋冬季節(jié)，給自己來點暖胃又暖身的美食吧！

本期酸辣湯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月3日的視頻制作，我們下期見。