紅燒肉幾種經(jīng)典做法;紅燒肉的做法 最正宗的做法視頻

　　國慶節(jié)，家里來客人了，你還在給客人做一盤普普通通的紅燒肉嗎?快別做了，我給您分享4種不同的紅燒肉做法，造型美觀大氣，趕緊收藏了，國慶在家做起來，招待客人倍有面子!

　　推薦一：龍眼肉

　　所需食材：豬肉，梅干菜，筍干，蓮子，蔥，姜，蒜;

　　所需調(diào)味料：排骨醬，蠔油，醬油，料酒，冰糖，鹽;

　　菜譜做法：

　　1、鍋燒熱，將豬皮朝下放置，把皮燙一下用水沖洗干凈，可以用刀把表皮刮干凈一些。

　　2、豬肉冷水下鍋，加蔥姜蒜、冰糖、醬油、排骨醬、蠔油、鹽、料酒調(diào)味，大火煮制，燒開后撇掉浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到鍋內(nèi)的肉能用筷子戳透，取出。

　　3、等五花肉變涼后用刀切成薄片，用五花肉把蓮子卷起來，蓮子頭要露在外面一點點，卷好以后把有蓮子的那一面朝著碗下面放置。

　　4、鍋內(nèi)倒油，放入蒜末炒香，把梅干菜和筍丁倒入鍋內(nèi)翻炒，加上一些煮肉的湯汁調(diào)味，把梅干菜炒入味后出鍋，裝在肉碗中，把肉碗放在蒸鍋內(nèi)蒸制，大約蒸一個小時的時間。

　　5、蒸好以后，把湯汁倒入鍋內(nèi)，加水淀粉勾芡，將肉扣在盤內(nèi)，淋上湯汁，這道龍眼肉就做好了，既好看又好吃！

　　推薦二：東坡肉

　　所需食材：豬肉，小蔥，生姜;

　　所需調(diào)味料：生抽，冰糖，黃酒;

　　菜譜做法：

　　1、選擇上好的五花肉，將肉用刀刮洗干凈，切成拳頭大小的塊狀。

　　2、把切好的五花肉用繩子扎起來，這樣煮的時候能夠防止它散開，拿取的時候也方便。

　　3、砂鍋內(nèi)鋪上一層生姜片和蔥段，放上豬肉，倒入鍋子四分之一量的生抽、四分之二的水，一小把冰糖，開火煮制。

　　4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時，燉到鍋內(nèi)湯汁濃稠，顏色紅亮，肉軟爛，就可以關(guān)火開吃啦!

　　推薦三：稻草肉

　　所需食材：豬肉，生姜，蔥;

　　所需調(diào)味料：生抽，老抽，紅曲粉，冰糖，料酒，鹽;

　　菜譜做法：

　　1、豬肉皮的一面，先用鍋子燒熱后蹭一蹭，這樣可以燙掉豬毛，還能去除豬腥味，把豬肉清洗干凈。

　　2、用煮過的稻草把豬肉扎起來，扎得緊實一些。

　　3、鍋內(nèi)不加油，直接放入冰糖炒制，炒到糖融化，顏色變成深褐色、冒著濃稠的小泡泡，倒入適量的水稀釋，加紅曲粉、生抽、老抽、料酒、鹽、蔥段、姜片，放入扎好的稻草肉煮制。

　　4、小火慢煮1小時就可以出鍋了，剪開稻草，用刀子把肉切成小塊，淋上湯汁，這道稻草肉就做好了，吃起來有股淡淡的稻草香。

　　推薦四：醬香豬肉卷

　　所需食材：豬肉，蔥，姜，蒜;

　　所需調(diào)味料：醬油，豆瓣醬，甜面醬，排骨醬，料酒，水。

　　菜譜做法：

　　1、豬肉先卷起來，卷的時候要卷緊一些，把卷好的豬肉卷用繩子扎緊。

　　2、鍋內(nèi)倒入水，加適量的料酒、蔥、姜，把豬肉卷放入鍋內(nèi)，再加豆瓣醬、甜面醬、排骨醬一同煮制。

　　3、煮到豬肉熟透，能輕松用筷子扎進去，取出，切成小塊，刷上一點烤肉醬汁，把豬肉卷兩面煎制一下，煎制好以后，撒上小蔥末就可以吃了。

　　好了，這4種紅燒肉就做好了，別每次只做切小塊的紅燒肉，換種方式做紅燒肉，給人一種新穎的感覺，豈不是更好？喜歡的朋友可以試試哦!