吃山藥有什么好處-早上吃山藥有什么好處

隨息居飲食譜系列之——山藥

平時(shí)經(jīng)常有家長(zhǎng)朋友問(wèn)我，“我家小孩老是感冒生病、不愛(ài)吃飯、臉色發(fā)黃，有什么可以補(bǔ)一下嗎？”，我總是不厭其煩的推薦多吃山藥，比如山藥粥等，山藥真的有這么神奇嗎，今天就讓我們跟著王士雄和張錫純兩位老先生來(lái)學(xué)習(xí)一下山藥都有些什么妙用吧。

《隨息居飲食譜》中名山藥為薯蕷，原文闡述如下：“甘平。煎食補(bǔ)脾腎, 調(diào)二便, 強(qiáng)筋骨, 豐肌體, 辟霧露, 清虛熱。既可充糧, 亦堪入饌。不勞灌溉, 廣種為宜。子名零馀子, 功用相同。腫脹、氣滯諸病均忌。噤口痢, 山藥半生半炒,研末, 米飲下二錢(qián)。諸腫毒, 山藥搗爛涂, 即散”。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，王士雄老先生認(rèn)為，山藥味甘性平，有補(bǔ)脾腎、調(diào)和大小便、強(qiáng)健筋骨、肌體、清虛熱等功效；同時(shí)可以當(dāng)糧食、菜肴；山藥藤上結(jié)的子，叫零馀子，我們現(xiàn)在叫做山藥豆，功效和山藥相同。但是呢，山藥性偏補(bǔ)益，所以氣滯、食積、脹氣等病證是不宜食用的。

下面我們?cè)倏匆幌轮嗅t(yī)界對(duì)山藥十分推崇的醫(yī)家張錫純老先生對(duì)山藥的論述：

山藥∶色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎。能滋潤(rùn)血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，性平可以常服多服。宜用生者煮汁飲之，不可炒用，以其含蛋白質(zhì)甚多，炒之則其蛋白質(zhì)焦枯，服之無(wú)效。若作丸散，可軋細(xì)蒸熟用之。

總的來(lái)說(shuō)，張老先生認(rèn)為山藥可以通補(bǔ)肺、脾、腎三臟，可以滋潤(rùn)血脈，固攝肺、腎氣，所以就可以起到止咳定喘、強(qiáng)志養(yǎng)神的作用，性平和可以常常食用。而且張老先生主張山藥要生用，煮湯服用效果最佳，不應(yīng)該炒糊了，效果會(huì)打折扣。如果入丸散藥，就得干山藥碾細(xì)后再蒸熟入藥。

附上張錫純老先生關(guān)于山藥的神效醫(yī)案一則供大家欣賞：

【附案】萬(wàn)××之母，自三十余歲時(shí)，即患痰喘咳嗽，歷三十年百藥不效，且年愈高，病亦愈進(jìn)，至一九二一年春，又添發(fā)燒、咽干、頭汗出、食不下等證。延醫(yī)診視，云是痰盛有火，與人參清肺湯加生地、丹皮等味，非特?zé)o效，反發(fā)熱如火，更添泄瀉，有不可終日之勢(shì)。后忽見(jiàn)《衷中參西錄》一味薯蕷飲，遂用生懷山藥四兩，加玄參三錢(qián)，煎湯一大碗，分?jǐn)?shù)次徐徐溫服，一劑即見(jiàn)效，至三劑病愈強(qiáng)半，遂改用生懷山藥細(xì)末一兩，煮作粥服之，日兩次，間用開(kāi)胃藥，旬余而安，宿病亦大見(jiàn)輕，大約久服宿病亦可除根。又∶萬(wàn)××妻，大便泄瀉數(shù)年不愈，亦服山藥粥而愈。

最后，我們來(lái)講講不同山藥它們的區(qū)別，中醫(yī)藥界把道地的山藥藥材叫做“懷山藥”，“懷”通常指的是現(xiàn)在河南焦作一帶，并不是淮山藥，作為普通菜肴和食物來(lái)說(shuō)，各種山藥都是可以食用的，都有一定的功用，但如果能選河南出產(chǎn)的鐵棍山藥當(dāng)然是最好不過(guò)了。

上圖就是市面上常見(jiàn)山藥的不同截面 ，其中以壚土鐵棍山藥效果最好，就做菜食用來(lái)說(shuō)菜山藥最為爽脆，而鐵棍山藥蒸熟后非常軟糯香甜。大家平時(shí)可以根據(jù)個(gè)人的不同需求，選用不同的山藥食用。

又有很多家長(zhǎng)反映說(shuō)，他們家孩子都不愛(ài)吃山藥，那我就想說(shuō)這就需要各位爸爸媽媽們開(kāi)動(dòng)腦筋發(fā)揮聰明才智了，山藥可以做成各種各樣的食物，可以是主食，也可以是菜品，甚至是零食、點(diǎn)心。

比如：山藥粥

比如：山藥排骨湯

比如：山藥發(fā)糕

再比如：素蒸山藥

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好的，今天就講到這，希望對(duì)大家有所幫助，喜歡中醫(yī)、養(yǎng)生請(qǐng)加關(guān)注、點(diǎn)贊、分享，有什么觀點(diǎn)可以在評(píng)論區(qū)留言跟大家分享交流，感恩遇見(jiàn)！[作揖]